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福井「越前・若狭」の旅情報 ふくいドットコム

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磯の香りあふれる

若狭の岩牡蠣

旬の時期 6月~8月

若狭の海は岩牡蠣を美味しくする条件が揃っています。
美味しい岩牡蠣が育つ条件は海がきれいなこと。
そして海に面した山々をはじめとする自然が豊かなこと。
身の良く締まった新鮮で美味しい若狭の岩牡蠣を召し上がれ。

 岩牡蠣は冬の「マガキ」に対して「夏ガキ」と呼ばれ、その風味豊かな味わいは生食に最適です。マガキと比べてその大きさは3倍以上にもなります。そして、磯の風味豊かなその濃厚な味わいが最大の特長です。

 岩牡蠣は海のミルクとも呼ばれ、アミノ酸やビタミン、ミネラル、グリコーゲンなどが豊富に含まれています。昔からその栄養価の高さと、独特の風味が親しまれています。夏場の体力回復のための滋養強壮にも良いとされてきました。

 美味しい岩牡蠣は海がきれいであることはもちろん、その海に面した山々が豊かでなければなりません。若狭湾は豊かな山々にいだかれた河川から、豊富な栄養が海へと注ぎ込み、まさに美味しい岩牡蠣が育つ条件が揃っています。

 若狭の岩牡蠣はすべて天然もの。岩牡蠣は文字どおり海底の岩にしっかりとくっついているため、漁師さんは捕獲するのに大変労力を要します。海中に潜りバールで岩牡蠣を丁寧にはがし、一度海面にでて呼吸を整えた後ふたたび海中に潜って捕獲します。

 こうして水揚げされた岩牡蠣はすぐに市場に出ることはありません。福井県漁連小浜支所では初夏の6月から8月にかけて、この若狭の岩牡蠣を生食できるように漁業者が捕獲した岩牡蠣を殺菌冷海水で洗浄処理し市場に送り出しています。この殺菌冷海水で最低20時間以上洗浄され、はじめて安全・安心で美味しい若狭の岩牡蠣となることができるのです。

 若狭の岩牡蠣を美味しく食べるのにはやはり生食が一番です。ポン酢やレモンをお好みでかけて口の中に入れた瞬間、口の中が磯の香りで満たされて何ともいえない美味しさがいっぱいに広がります。もちろん牡蠣フライ、牡蠣グラタン、牡蠣メシなどにしても最高ですが、まずは生食でその豊かな風味を体験してみてください。

 大ぶりで身がよく締まり、栄養豊富な若狭の岩牡蠣。

 上方に美味しい食材を提供してきた、歴史の深い「御食国(みけつくに)」の新ブランドです。その濃厚な美味しさをぜひ味わってみてください。

漁師さんの声
豊かな若狭の海で岩牡蠣は育ちます。この岩牡蠣、海の中ではまさに「岩」といってもいいくらい頑固に海底にくっついていて、素もぐりで捕獲するのは大変苦労します。美味しくて栄養まんてん。若狭の海からの贈り物といえる、天然物の美味しさを、ぜひたくさんの人に味わっていただきたいと思います。

若狭の岩牡蠣を購入するなら… [購入方法はHPもしくはお電話で]

福井県漁業協同組合連合会 小浜支所
TEL 0770-52-2310
通販サイト「荒海倶楽部」 http://araumi.jp
約3kg/8個 5000円(税込・送料無料)

若狭の岩牡蠣を味わえるお店

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味処 源太

(エリア:福井タウン/カテゴリ:和食 )

住所:福井市順化2-21-18 TEL:0776-21-5539

片町の大通りに面した店で、20年商ってきた実力はダテじゃない。豊富な魚介は、毎日市場に出かける店主が目利きしたもの。夏は…

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きの葉

(エリア:福井タウン/カテゴリ:居酒屋 )

住所:福井市中藤新保町14-1-24
WAVE40裏の白い回転灯が目印
 TEL:0776-54-2523

民家のような店構えと、ジャンルを問わない創作料理が人気の店。のんびりとくつろげる店内には、昔ながらの箪笥や時代を感じる小…

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勇寿し

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:寿司 )

住所:鯖江市日の出町5-24 TEL:0778-51-0452

JR鯖江駅前の老舗寿司屋『勇寿し』。冬はカニ、天然ブリ、ガマエビ、夏は岩牡蠣、赤イカなど、地元で獲れる天然素材にこだわり…

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食彩 ごえん

(エリア:小浜・高浜/カテゴリ:和食 )

住所:小浜市小浜日吉57-2 TEL:0770-53-0770

その日の朝に若狭湾であがった、旬の地魚料理をリーズナブルに味わえる『食彩 ごえん』。メニューは日替わり定食や海鮮丼のほか…

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食彩 ごえん『ごえん海鮮丼』(1,200円)

(エリア:小浜・高浜/カテゴリ:若狭路ご膳 )

TEL:0770-53-0770

若狭湾を目の前に眺めながら、その日の朝に若狭湾で揚がった地魚料理をお気軽にお楽しみください。夏は岩がき、冬はカニやフグ料…

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はままつ

(エリア:小浜・高浜/カテゴリ:漁師の宿ランチ )

住所:若狭町世久見12-5 TEL:0770-46-1884

主人が素潜りで獲ってきた貝料理をご堪能ください。
4月から岩がき、ウニ、アワビ、サザエの貝料理がおすすめです。
特に…

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料理民宿橋本

(エリア:小浜・高浜/カテゴリ:漁師の宿ランチ )

住所:若狭町常神1-38 TEL:0770-47-1106

常神半島の一番先端に位置する地域で、四季折々の魚が獲れます。春の天然フグ、夏の岩ガキ、ウニ、秋のアオリイカの活造り、冬の…

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