口の中に広がる特有の香りと甘み。光り輝く朱色は鮮度抜群の証。

甘えび

旬の時期 9月~10月、3月~6月

お問い合せ 福井県漁業協同組合連合会/0776-24-1203、福井県漁業協同組合連合会 三国支所/0776-82-1221

 福井県の底曳き網漁の主な漁港の一つ、三国港では、9月から10月までと3月から6月までが「甘えび」の盛漁期を迎えます。年間で約210トンも水揚げされる「甘えび」は冬の方が身が締まり、おいしいといわれていますが、11月からは、カニ漁の季節を迎えるため、「甘えび」漁に出ている期間が長いのは9月から10月になり、この時期に集中して操業。水揚げされた「甘えび」は、かにと同様に子持ちや大きさ、品質によって厳しく選別され、港に着くとすぐにセリにかけられます。船の帰港時間に合わせて、港には次々と仲買人や鮮魚店の人たちが集まり、次第に活気を帯びていきます。

「甘えび」は腹に青い粒状の子がある”子持ち“が最も高値になります。その次は”子なし“と呼ばれる大きなサイズのもの。三国町特有の呼び方、”さぶろう“は三男に三郎と名付けることが多いことから、中サイズで3番目に値が高いので、そう呼ぶのだそうです。その下に小サイズの”じゃみ“と続きます。

 越前がにや若狭ふぐとともに、福井県の冬の味覚を代表する逸品「甘えび」は、思わずうっとりしてしまうような艶やかな朱色をしています。ひとたび口に入れるとほのかに感じる潮の香り、とろっとしたまろやかさと甘味が広がります。何もかもが特有の味と食感です。海底がきれいな近海の水深200m~500m付近の砂泥地で捕れたものは粘りや甘みが独特です。

 鮮度の良し悪しは、体色によって見分けることができます。透明度が高く、頭が黒っぽくないものが良質です。また生きたままや水揚げしてすぐのものよりも、一晩寝かしたほうが甘みが増し、よりおいしく食すことができるのだといいます。

底曳き網漁(海底にいる甘えび、かになどを網で曳いて捕る漁業)の中で、「甘えび」の水揚げ高が福井県で最も多い三国港。今の時期は甘えび漁で活気づいています。

甘えびを味わえるお店

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エリア名

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越前がに・活魚料理 樽海 (福井市浜北山町)マイカ・トラフグ・越前ガニ・ヒラメ・・・旬の魚なら

(エリア:福井タウン/カテゴリ:日本料理 )

住所:福井県福井市浜北山町1-2 TEL:0776-89-2311

1年を通して、美味しい魚たちに出会える日本海。春~夏は、マイカ・鯛・黒鯛・ヒラマサ・ハマチ・車海老・サザエ・スズキ・アワ…

エリア名

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さつまあげ専門店 俺のさつまあげ(福井市江守中2丁目)安心の“新感覚ジャンクフード”

(エリア:福井タウン/カテゴリ:ファーストフード )

住所:福井県福井市江守中2丁目1517 TEL:0776-74-0102

こだわりのおでんが人気の居酒屋「イッテキ」から、さつまあげのテイクアウト専門店が誕生。6種類の味(越前甘エビ&カニ、へし…

エリア名

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創作磯料理 海の宿 山根屋

(エリア:福井タウン/カテゴリ:日本料理 )

住所:福井県福井市免鳥町35-111 TEL:0776-86-1727

越前ガニや甘エビ、岩ガキなど日本海で採れる地魚の数々。その日に入る地物の素材を、工夫と創作で旨さを引き出すお料理でおもて…

エリア名

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ヨーロッパ軒 幾久店(福井市文京)ロース肉と秘伝のタレ、名物ソースかつ丼

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ )

住所:福井県福井市文京1-44-11 TEL:0776-21-4682

創業1913年。初代店主がドイツでの料理修行中に出会ったウスターソースを、日本人の味覚に普及さすべく苦心を重ね創案致しま…

エリア名

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割烹 西むら

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:料亭・割烹 日本料理 )

住所:福井県坂井市三国町宿3-12-22かに久1F TEL:0776-81-3550

三国サンセットビーチ前の割烹料理店。三国港で揚がる新鮮なめだい、甘エビ、イカ、ガサエビ、アワビ、水タコ・・・など地元の食…

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割烹処 とりや(坂井市三国町)ボリューム満点のえび釜めし・カニ釜めし

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:料亭・割烹 日本料理 その他)

住所:福井県坂井市三国町神明2-1-2 TEL:0776-82-3413

三国未来館駐車場通りに面した当店は、花町として栄えた出村地区の入り口にあります。地元でとれた魚から肉料理まで、多品種な料…

エリア名

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汐風の館七福

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:漁師の宿ランチ )

住所:坂井市三国町米ヶ脇2-3-56 TEL:0776-82-1189

冬の日本海は何ものをもよせつけない厳しい表情を見せる一方、それは豊かな、そして美味しい海の幸を育みます。冬の越前がに、甘…

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三國湊・食の蔵 灯(坂井市)福井フードと絵付け体験

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:喫茶・カフェ )

住所:福井県坂井市三国町北本町4-4-46 TEL:0776-65-4083

 大きな提灯が目印の、湊町三国の古い蔵がカフェと提灯工房に大変身。カフェでは、コッペパンに具材をはさむ「料理パン」がおす…

エリア名

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湯の華フーズ有限会社(あわら市二面)催事やイベントに、地元食材使用のお弁当を

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:その他 )

住所:福井県あわら市二面3-706-2 TEL:0776-78-4122

地元の食材を使って、手作りで仕上げた日替わり弁当を中心に、ご予算に応じてご提供いたします。カニ寿し、甘エビ寿し、ふくさ寿…

エリア名

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勇寿し(鯖江市日の出町)天然素材こだわりのお寿司をぜひ

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:寿司 )

住所:福井県鯖江市日の出町5-24 TEL:0778-51-0452

大正12年の創業以来80数年に渡り越前がに、甘えび、岩牡蠣など、越前の天然の素材にこだわり、卵は岐阜県より取り寄せるなど…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」