ソースの香りが食欲をそそる、福井の名物料理ソースカツ丼。

ソースカツ丼

 カツ丼というと、カラッと揚げたトンカツに玉子とじが一般的ですが、福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。

「大正時代に私の祖父が作ったのが始まりだと聞いています」とは、福井市内で元祖ソースカツ丼の味を守り続けている高畠さん。こちらのソースカツ丼の作り方はシンプルで、揚げたカツを熱々のうちにウスターソースベースの秘伝のタレにつけ、タレをまぶした熱いご飯の上にのせただけのものです。しかしながら箸で切れるほど柔らかいカツと、その香りと甘味、酸味が醸すまろやかな口当たりは、一度食べたら忘れられない味です。

 福井の老若男女が愛し、食べているソースカツ丼。美味しいだけでなく、自宅でも簡単に作ることができる他、スーパーではお弁当、ソースカツが単品で販売されているなど、気軽に食べることができる庶民の味なのです。

●作り方
(1)薄くスライスにした上等のロース肉に小麦粉をまぶし、水溶き卵をつけて極細のパン粉をつける。
(2)170度くらいの油で1分強、カリッと揚げる。
(3)熱々のうちにソースにつけ、タレをまぶしたご飯の上にのせる。
※薄い肉を使用することで、短時間できれいなキツネ色に揚げることができます。

ソースカツ丼の元祖たる由縁。

大正時代生まれのソースカツ丼。

ソースカツ丼の歴史は大正時代にまでさかのぼります。高畠増太郎さん(高畠範行さんの祖父)がドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で6年間の料理研究を終え明治45年に帰国。ドイツ仕込みのウスターソースを日本人向けに創案し、翌大正2年に東京で開かれた料理発表会にて日本で初めて披露したのがソースカツ丼だと言われています。その後、福井に帰福し、現在に至っています。

ソースカツ丼を味わえるお店

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エリア名

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越前そば 甚右衛門(福井市新保町)セットメニューにお得な宴会コースも

(エリア:福井タウン/カテゴリ:そば うどん )

住所:福井県福井市新保町7-9-1 TEL:0776-52-6011

カツ丼も県内産の米・肉にこだわっています。「越前おろしそば」は、厳選したそば粉を配合し特注で製麺した麺。たっぷりおろしが…

エリア名

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かつどんのとらや

(エリア:福井タウン/カテゴリ:食堂 )

住所:福井県福井市大手3-5-18油田ビル2階 TEL:0776-23-5550

近県の国産豚ロースを使ったカツに、米は池田町産コシヒカリをメインにするなど、全ての素材にこだわった名物玉子かつ丼の店。「…

エリア名

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喫茶軽食 Stuff

(エリア:福井タウン/カテゴリ:食堂 喫茶・カフェ )

住所:福井県福井市下森田新町18-28 TEL:0776-56-3740

1980年に開店し2006年に新築オープンしたお店です。香り高いコーヒーをはじめ、人気の高いラーメン、カツ丼もおススメで…

エリア名

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そば玄

(エリア:福井タウン/カテゴリ:そば )

住所:福井県福井市西大味町27-33 TEL:0776-41-2114

築130年を超える古民家の趣を活かしたそば屋です。地の玄そばを使った手打ちそばは、そば粉の風味とコシが特徴です。150円…

エリア名

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ソースかつ丼小川家 江端店

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ )

住所:福井県福井市下荒井町20-4 TEL:0776-38-0147

これぞ福井の食文化!福井名物ソースかつ丼ハマル旨さです!揚げた熱々カツに福井県産コシヒカリの炊きたてご飯。秘伝のソースを…

エリア名

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ソースかつ丼小川家 8号線城東店

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ そば )

住所:福井県福井市城東4丁目29-5国道8号線沿い TEL:0776-29-0147

これぞ福井の食文化!福井名物ソースかつ丼ハマル旨さ!揚げた熱々カツに福井県産コシヒカリの炊きたてご飯。秘伝のソースをかけ…

エリア名

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ソースかつ丼小川家 福井駅前店

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ )

住所:福井県福井市中央1-11-4 TEL:0776-27-0166

これぞ福井の食文化!福井名物ソースかつ丼ハマル旨さです!揚げた熱々カツに福井県産コシヒカリの炊きたてご飯。秘伝のソースを…

エリア名

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ソースかつ丼小川家 渕本店

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ )

住所:福井県福井市渕4-201 TEL:0776-33-0148

これぞ福井の食文化!福井名物ソースかつ丼ハマル旨さです!揚げた熱々カツに福井県産コシヒカリの炊きたてご飯。秘伝のソースを…

エリア名

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ソースかつ丼小川家 プラント3清水店

(エリア:福井タウン/カテゴリ:とんかつ そば )

住所:福井県福井市三留町21号4番地プラント3清水店内 TEL:0776-98-7300

これぞ福井の食文化!福井名物ソースかつ丼ハマル旨さ!揚げた熱々カツに福井県産コシヒカリの炊きたてご飯。秘伝のソースをかけ…

エリア名

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竹八食堂(福井市大和田)中央卸売市場「ふくい鮮いちば」の食堂

(エリア:福井タウン/カテゴリ:食堂 )

住所:福井県福井市大和田1-101 TEL:0776-53-1919

大和田にある中央卸売市場が、40周年を機に場内の一部を「ふくい鮮いちば」として一般開放。中央卸売市場「ふくい鮮いちば」の…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」