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福井「越前・若狭」の旅情報 ふくいドットコム

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ソースの香りが食欲をそそる、福井の名物料理ソースカツ丼。

ソースカツ丼

 カツ丼というと、カラッと揚げたトンカツに玉子とじが一般的ですが、福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。

「大正時代に私の祖父が作ったのが始まりだと聞いています」とは、福井市内で元祖ソースカツ丼の味を守り続けている高畠さん。こちらのソースカツ丼の作り方はシンプルで、揚げたカツを熱々のうちにウスターソースベースの秘伝のタレにつけ、タレをまぶした熱いご飯の上にのせただけのものです。しかしながら箸で切れるほど柔らかいカツと、その香りと甘味、酸味が醸すまろやかな口当たりは、一度食べたら忘れられない味です。

 福井の老若男女が愛し、食べているソースカツ丼。美味しいだけでなく、自宅でも簡単に作ることができる他、スーパーではお弁当、ソースカツが単品で販売されているなど、気軽に食べることができる庶民の味なのです。

●作り方
(1)薄くスライスにした上等のロース肉に小麦粉をまぶし、水溶き卵をつけて極細のパン粉をつける。
(2)170度くらいの油で1分強、カリッと揚げる。
(3)熱々のうちにソースにつけ、タレをまぶしたご飯の上にのせる。
※薄い肉を使用することで、短時間できれいなキツネ色に揚げることができます。

ソースカツ丼の元祖たる由縁。

大正時代生まれのソースカツ丼。

ソースカツ丼の歴史は大正時代にまでさかのぼります。高畠増太郎さん(高畠範行さんの祖父)がドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で6年間の料理研究を終え明治45年に帰国。ドイツ仕込みのウスターソースを日本人向けに創案し、翌大正2年に東京で開かれた料理発表会にて日本で初めて披露したのがソースカツ丼だと言われています。その後、福井に帰福し、現在に至っています。

ソースカツ丼を味わえるお店

38件中 11件目から10件表示 

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てっぺい

(エリア:福井タウン/カテゴリ:食事処・丼 )

住所:福井市御幸3-11-3 TEL:0776-22-3070

美味しいご飯をお腹いっぱい食べて欲しい。そんな店主の想いから、真心こめた食事を提供する“サラメシの聖地&rd…

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とんかつ・そば 吉ちょう

(エリア:福井タウン/カテゴリ:かつ・とんかつ )

住所:福井市大手3-4-1放送会館B1F TEL:0776-23-3727

駅前・放送会館地下1階にある、とんかつとそばの店『吉ちょう』。かつ丼とそば・うどんのセットメニューが不動の人気を誇るが、…

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なん・なん亭 福井西・武道館店

(エリア:福井タウン/カテゴリ:食事処・丼 )

住所:福井市八ツ島町31-603 TEL:0776-63-6678

豚骨や鶏ガラなどを約12時間煮込んで仕上げる濃厚スープとシャキシャキもやし、自家製麺が三位一体となった「もやしラーメン」…

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秘伝越前流 手打ちそば すいこう

(エリア:福井タウン/カテゴリ:うどん・そば )

住所:福井市御幸4-10-1 TEL:0776-21-5556

そばは石臼挽きで自家製粉したそば粉に池田の湧水を注ぎ、工夫を凝らした独自の製法で打ったもの。池田育ちの主人のこだわりと、…

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ヨーロッパ軒 総本店

(エリア:福井タウン/カテゴリ:かつ・とんかつ )

住所:福井市順化1-7-4
片町通り
 TEL:0776-21-4681

福井のソースカツ丼発祥の店。目の細かいパン粉をまぶし、カラッと揚げたカツを「秘伝のタレ」につけてご飯にのせたカツ丼は、県…

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レストラン サンサワ

(エリア:福井タウン/カテゴリ:食事処・丼 )

住所:福井市城東4-21-8 TEL:0776-26-8598

昔ながらの洋食屋さん。ソースカツ丼はすじを切り過ぎないよう、肉は一枚一枚ていねいに手切りすることで適度な歯ごたえが生まれ…

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レストラン ふくしん

(エリア:福井タウン/カテゴリ:かつ・とんかつ )

住所:福井市高木中央1-205 TEL:0776-54-7100

お馴染み「ソースかつ丼」はもちろん、全7種類のランチメニューも人気。なかでも「Bランチ」は、かつ丼ファンも納得のキリカツ…

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石勝食堂

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:食事処・丼 )

住所:坂井市三国町南本町4-11-12
305国道中央交差点より三国サンセットビーチ方面に向かって最初の点滅信号を右折
 TEL:0776-81-2719

三国の港町に古くから佇む老舗『石勝食堂』。福井県産そば使用認証のお店であり、石勝といえば「福井名物ソースカツ丼、おろしそ…

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ソースかつ丼 小川家 春江店

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:かつ・とんかつ )

住所:坂井市春江町江留下高道132-1ハロータウン内 TEL:0776-51-9455

坂井市春江町の『小川家』は2大福井名物、おろしそば、ソースカツ丼がリーズナブルに味わえるお店。秘伝のソースにくぐらせたや…

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なん・なん亭 芦原本店

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:食事処・丼 )

住所:あわら市舟津10-36
パチンコダイエー芦原店前
 TEL:0776-77-3814

国産(主に北陸産)の豚を一頭買いし、店で熟成させた極上豚ロースをはじめ、ふわふわの生パン粉、福井の健康卵、池田のコシヒカ…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」



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