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ソースの香りが食欲をそそる、福井の名物料理ソースカツ丼。

ソースカツ丼

 カツ丼というと、カラッと揚げたトンカツに玉子とじが一般的ですが、福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。

「大正時代に私の祖父が作ったのが始まりだと聞いています」とは、福井市内で元祖ソースカツ丼の味を守り続けている高畠さん。こちらのソースカツ丼の作り方はシンプルで、揚げたカツを熱々のうちにウスターソースベースの秘伝のタレにつけ、タレをまぶした熱いご飯の上にのせただけのものです。しかしながら箸で切れるほど柔らかいカツと、その香りと甘味、酸味が醸すまろやかな口当たりは、一度食べたら忘れられない味です。

 福井の老若男女が愛し、食べているソースカツ丼。美味しいだけでなく、自宅でも簡単に作ることができる他、スーパーではお弁当、ソースカツが単品で販売されているなど、気軽に食べることができる庶民の味なのです。

●作り方
(1)薄くスライスにした上等のロース肉に小麦粉をまぶし、水溶き卵をつけて極細のパン粉をつける。
(2)170度くらいの油で1分強、カリッと揚げる。
(3)熱々のうちにソースにつけ、タレをまぶしたご飯の上にのせる。
※薄い肉を使用することで、短時間できれいなキツネ色に揚げることができます。

ソースカツ丼の元祖たる由縁。

大正時代生まれのソースカツ丼。

ソースカツ丼の歴史は大正時代にまでさかのぼります。高畠増太郎さん(高畠範行さんの祖父)がドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で6年間の料理研究を終え明治45年に帰国。ドイツ仕込みのウスターソースを日本人向けに創案し、翌大正2年に東京で開かれた料理発表会にて日本で初めて披露したのがソースカツ丼だと言われています。その後、福井に帰福し、現在に至っています。

ソースカツ丼を味わえるお店

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リストランテ D's BAR ディーズバル(大野市)老舗の味を受け継ぐ和風居酒屋

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:ダイニングバー )

住所:福井県大野市日吉町17-10

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地魚料理 まるさん屋(敦賀市白銀町)矢部魚問屋直営の料理屋

(エリア:敦賀・三方五湖/カテゴリ:日本料理 居酒屋 食堂)

住所:福井県敦賀市白銀町6-41 TEL:0770-22-4528

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敦賀ヨーロッパ軒(敦賀市相生町)ロース肉と秘伝のタレ、名物ソースかつ丼

(エリア:敦賀・三方五湖/カテゴリ:とんかつ レストラン 食堂)

住所:福井県敦賀市相生町2-7 TEL:0770-22-1468

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とんちゃん。(敦賀市)ランチにソースカツ丼、メンチカツが味わえる店

(エリア:敦賀・三方五湖/カテゴリ:居酒屋 食堂 )

住所:福井県敦賀市中央町1-10-11 TEL:0770-22-8215

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うまもんや『若狭路しょうゆかつ丼』(800円)

(エリア:小浜・高浜/カテゴリ:若狭路ご膳 )

TEL:0770-77-1300

福井県逸品認定商品である若狭の千成屋醤油店の醤油をベースに、地元野菜や生姜などの旨味と風味を凝縮した自家製タレで作ったし…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」



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