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福井「越前・若狭」の旅情報 ふくいドットコム

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ソースの香りが食欲をそそる、福井の名物料理ソースカツ丼。

ソースカツ丼

 カツ丼というと、カラッと揚げたトンカツに玉子とじが一般的ですが、福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。

「大正時代に私の祖父が作ったのが始まりだと聞いています」とは、福井市内で元祖ソースカツ丼の味を守り続けている高畠さん。こちらのソースカツ丼の作り方はシンプルで、揚げたカツを熱々のうちにウスターソースベースの秘伝のタレにつけ、タレをまぶした熱いご飯の上にのせただけのものです。しかしながら箸で切れるほど柔らかいカツと、その香りと甘味、酸味が醸すまろやかな口当たりは、一度食べたら忘れられない味です。

 福井の老若男女が愛し、食べているソースカツ丼。美味しいだけでなく、自宅でも簡単に作ることができる他、スーパーではお弁当、ソースカツが単品で販売されているなど、気軽に食べることができる庶民の味なのです。

●作り方
(1)薄くスライスにした上等のロース肉に小麦粉をまぶし、水溶き卵をつけて極細のパン粉をつける。
(2)170度くらいの油で1分強、カリッと揚げる。
(3)熱々のうちにソースにつけ、タレをまぶしたご飯の上にのせる。
※薄い肉を使用することで、短時間できれいなキツネ色に揚げることができます。

ソースカツ丼の元祖たる由縁。

大正時代生まれのソースカツ丼。

ソースカツ丼の歴史は大正時代にまでさかのぼります。高畠増太郎さん(高畠範行さんの祖父)がドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で6年間の料理研究を終え明治45年に帰国。ドイツ仕込みのウスターソースを日本人向けに創案し、翌大正2年に東京で開かれた料理発表会にて日本で初めて披露したのがソースカツ丼だと言われています。その後、福井に帰福し、現在に至っています。

ソースカツ丼を味わえるお店

38件中 21件目から10件表示 

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Michi

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:洋食屋・レストラン )

住所:坂井市三国町新保50-3-1 TEL:0776-82-2072

家庭的で素朴な味わいのメニューを食べさせてくれる店。昼の「おまかせ定食」はメインのおかずに小鉢が2品とボリュームがありヘ…

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越前生そば ながと

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:うどん・そば )

住所:鯖江市横江町2-305 TEL:0778-52-4610

鯖江市横江、国道8号線沿いのそば処。JR鯖江駅からも近くアクセスが便利。広々とした店内は、子どもがいる家族連れでも落ち着…

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越前めん処 江戸屋

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:うどん・そば )

住所:越前市高瀬2-6-15 TEL:0778-24-3248

デカ盛りの店としても有名で県内外からも大食い自慢が集まり、地元でも愛される食堂。風味豊かな国産そば粉を使用した素朴な味わ…

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お好み処 さくら

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:お好み焼き・たこ焼き )

住所:鯖江市中野町233-11 TEL:0778-43-5388

鯖江市の郊外にあるお好み処『さくら』。ふわふわのお好み焼きはもちろん、焼肉や、居酒屋メニュー、また福井名物のソースカツ丼…

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そば処 つる庵

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:うどん・そば )

住所:越前市北府2-15-13 TEL:0778-24-4847

昭和58年の開店当初から、しっかりとダシの効いたそばやモチモチの自家製うどんが人気。「当たり前のことを当たり前にやってき…

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ファミリーレストラン こめや

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:中華・中国料理 )

住所:丹生郡越前町西田中4-413 TEL:0778-34-5868

「サービスランチ」880円は、本格カニ玉にオニオンソースたっぷりのステーキが付いてボリューム満点。酢豚や唐揚げなど多彩な…

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ミート&デリカ ささき

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:弁当・総菜 )

住所:鯖江市本町3-1-5 TEL:0778-52-4129

テレビや雑誌で紹介され、大盛況のB級グルメ「サバエドッグ」250円が人気。福井名物「ソースカツ丼」が進化したオリジナルの…

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越前そば処 勝食

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:うどん・そば )

住所:勝山市郡町1-264
元勝山食堂
 TEL:0779-88-0519

80年以上の歴史を持つこの店の名物は、風味豊かな「おろしそば」450円。麺にコシがあり、さっぱりしたつゆとの相性もばっち…

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越前手打ち やま岡蕎麦屋

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:うどん・そば )

住所:吉田郡永平寺町松岡室28-21-1

大野産のそば粉を使用。四国から取り寄せるカツオ節は注文が入るたびに削るというこだわりの「おろしそば」。ジューシーで柔らか…

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coffee&cake ぶなの木

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:軽食・喫茶 )

住所:大野市天神町1-19結とぴあ内 TEL:0779-66-7373

大野市の医療・福祉サービス施設などが複合した「ゆいとぴあ」内にある喫茶『ぶなの木』。紫水の郷オリジナルスイーツや軽食、ラ…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」



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