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福井「越前・若狭」の旅情報 ふくいドットコム

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ソースの香りが食欲をそそる、福井の名物料理ソースカツ丼。

ソースカツ丼

 カツ丼というと、カラッと揚げたトンカツに玉子とじが一般的ですが、福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。

「大正時代に私の祖父が作ったのが始まりだと聞いています」とは、福井市内で元祖ソースカツ丼の味を守り続けている高畠さん。こちらのソースカツ丼の作り方はシンプルで、揚げたカツを熱々のうちにウスターソースベースの秘伝のタレにつけ、タレをまぶした熱いご飯の上にのせただけのものです。しかしながら箸で切れるほど柔らかいカツと、その香りと甘味、酸味が醸すまろやかな口当たりは、一度食べたら忘れられない味です。

 福井の老若男女が愛し、食べているソースカツ丼。美味しいだけでなく、自宅でも簡単に作ることができる他、スーパーではお弁当、ソースカツが単品で販売されているなど、気軽に食べることができる庶民の味なのです。

●作り方
(1)薄くスライスにした上等のロース肉に小麦粉をまぶし、水溶き卵をつけて極細のパン粉をつける。
(2)170度くらいの油で1分強、カリッと揚げる。
(3)熱々のうちにソースにつけ、タレをまぶしたご飯の上にのせる。
※薄い肉を使用することで、短時間できれいなキツネ色に揚げることができます。

ソースカツ丼の元祖たる由縁。

大正時代生まれのソースカツ丼。

ソースカツ丼の歴史は大正時代にまでさかのぼります。高畠増太郎さん(高畠範行さんの祖父)がドイツ・ベルリンの日本人倶楽部で6年間の料理研究を終え明治45年に帰国。ドイツ仕込みのウスターソースを日本人向けに創案し、翌大正2年に東京で開かれた料理発表会にて日本で初めて披露したのがソースカツ丼だと言われています。その後、福井に帰福し、現在に至っています。

ソースカツ丼を味わえるお店

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熟成かつ 天膳 本店

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:かつ・とんかつ )

住所:吉田郡永平寺町松岡窪19-5-2 TEL:0776-61-0047

福井市からほど近い松岡エリアにあるこちらでは、ごはんも美味しく食べられるように、自然の甘みを活かしたこだわりのソースや調…

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そば処 梅林

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:うどん・そば )

住所:大野市月美町2-6 TEL:0779-66-3098

そばは石挽きで自家製粉したそば粉に池田の湧水を注ぎ、工夫を凝らした独自の製法で打ったもの。池田育ちの主人のこだわりとそば…

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RISTORANTE D's Bar(ディーズバル)

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:居酒屋 )

住所:大野市日吉町17-10 TEL:0779-64-5293

昼は田嶋屋名物・秘伝のタルタルソースをたっぷりかけた白身フライ定食や醤油カツ丼を味わえる食事処として、夜は串揚げや一品料…

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レストラン ときわ

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:洋食屋・レストラン )

住所:大野市友江12-6 TEL:0779-65-3060

ミディアムステーキの旨味とバター醤油がご飯とミックスした絶品人気メニュー「ステーキ丼」1365円。新鮮な食材を使用し、バ…

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Restaurant Mache'rie

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:洋食屋・レストラン )

住所:大野市元町11-12 TEL:0779-65-5959

大野市元町の『マシェリ』は、香り豊かなソース、季節ものの地野菜などこだわりを感じるメニューが堪能できるレストラン。近年、…

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があでんぱあく 五湖の駅

(エリア:敦賀・三方五湖/カテゴリ:食事処・丼 )

住所:三方郡美浜町久々子72-1 TEL:0770-32-3339

美浜町、国道27号線沿いのドライブイン『があでんぱあく 五胡の駅』。こちらの食事処で味わってほしいのが、美浜名産「鯖へし…

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グルメ工房 106(トム)

(エリア:小浜・高浜/カテゴリ:洋食屋・レストラン )

住所:小浜市川崎1-3
若狭フィッシャーマンズワーフ隣
 TEL:0770-53-0106

ふわふわのプレーンオムレツがバターライスの上にのった「ハヤシライス」(サラダ付)880円。自家製デミグラスと卵が絡み合う…

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うまもんや『若狭路しょうゆかつ丼』(800円)

(エリア:小浜・高浜/カテゴリ:若狭路ご膳 )

TEL:0770-77-1300

福井県逸品認定商品である若狭の千成屋醤油店の醤油をベースに、地元野菜や生姜などの旨味と風味を凝縮した自家製タレで作ったし…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」



〒910-0003 福井県福井市松本3丁目16-10

TEL:0776-23-3677
FAX:0776-23-3715
Mail:info@fuku-e.com

営業時間:月~金曜 8:30~17:15
(祝日および年末年始は休業)

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