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福井「越前・若狭」の旅情報 ふくいドットコム

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肉質がよく、柔らかい飼料にこだわり安全・安心を追求した人気のブランド豚。

福井ポーク

旬の時期 通年

お問い合せ 福井県養豚協会・(社)福井県畜産協会/0776-27-8228

 福井県のブランド肉「ふくいポーク」は、福井県内で人気の豚。

 福井県畜産試験場から種豚が供給され、三元交配種として生産した子豚を徹底した衛生管理のもとで育てた豚だけが「ふくいポーク」とされます。

 おもに福井県内の量販店や農産物直売所で販売され、消費者が購入しやすい環境であることも認知度が高まっている一つの理由かもしれません。

 福井県でふくいポークの生産農家は2軒。その一人である川崎さんは現在、生まれたばかりの子豚から繁殖用の豚まで約800頭を育てています。自宅周辺の数箇所の豚舎には、成育別に豚を分けて飼育しています。生まれた子豚は30日齢前後で子豚舎へ移し60~70日齢まで離乳期の飼料で飼育。110日齢ぐらいまでは育成用の飼料を食べます。180日齢までは仕上げ用の飼料を与えて出荷します。

 川崎さんの仕事は早朝6時、まずは子豚の状態をチェックすることから始まります。体調の良し悪しなどを確認し、豚舎内の温度を測ります。豚を飼育する上で最も気を使うのが温度管理です。こまめな換気などにより20℃前後で過ごしやすい状態を作ります。豚も人間と同じで、快適な空間で過ごすことでストレスのないリラックスした生活を送ることができ、しいては脂のノリが良い、美味しい豚肉を作ることにも繋がります。週に一度、30頭を目安に出荷。計画しながら安定した生産を行っています。

「消費者の口に入るものだからこそ、細心の注意を払っています。私も消費者の一人。美味しさはもちろんですが、安全面には特に気をつけています」とは川崎さん。清潔に心掛けるのも良質なふくいポークを育てるポイントの一つ。もみがらを敷くのは、排泄物をもみがらに吸わせて掃除しやすくするため。手間が掛かろうとも、豚舎内の掃除は毎日欠かしません。

 生産者の多くの苦労や努力で福井県のブランド豚が生まれ、安定した出荷が保たれています。それに加えて安全・安心への強い思いは確実に消費者へと届いています。

 福井ポークを使ったメニューとしては、県産の野菜とコシヒカリ、福井ポークを使ってビーフストロガノフ風に仕立てた『フクポガノフ』を福井市のローズカフェにて食べることができます。きめ細かく柔らかい福井ポークの旨味が、洋風のソースと絡んで引き出されています。

福井ポークを味わえるお店

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あぶり焼 もも蔵

(エリア:福井タウン/カテゴリ:焼肉・ホルモン焼き )

住所:福井市下馬3-1711 TEL:0776-33-2983

社長自らが最高級の牛を見て1頭買い。もちろん福井県産の福井ポークも同様だ。地産地消にも貢献し、採れたて野菜など福井の素材…

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越前魚バカ 半蔵

(エリア:福井タウン/カテゴリ:和食 )

住所:福井市順化2-12-19プラチナビル 1F TEL:0776-21-2343

天然モノの鮮魚とリーズナブルな価格にこだわる『半蔵』がオープン。自慢は鮮度抜群の地魚や旬の魚介を使った魚料理の数々と若狭…

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五味五色 じゅじゅむむ

(エリア:福井タウン/カテゴリ:各国料理 )

住所:福井市順化2-13-1セントビュー片町 1F TEL:0776-27-1808

片町の人気韓国料理店『じゅじゅむむ』は創作韓国料理が充実し、女性の常連客も多数。栄養満点のスープと福井ポークの相性が抜群…

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食彩酒楽 いち陽

(エリア:福井タウン/カテゴリ:居酒屋 )

住所:福井市順化2-21-17プール片町ビル1F TEL:0776-25-4117

人気No.1のお刺身盛合せや、ふくいポークや生湯葉の入った豚キムチ鍋など、吟味した食材で作る美味が楽しめる。お酒に合う季…

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中華料理 チャイナテーブル

(エリア:福井タウン/カテゴリ:中華・中国料理 )

住所:福井市大手3-12-20ホテルフジタ福井5F TEL:0776-28-1363

三ツ星若狭牛やふくいポーク、旬の地物野菜など、福井の豊かな食材と本格中華のコラボが楽しめる。少人数向けのお手軽なハーフサ…

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手打ち蕎麦 ふじ田や

(エリア:福井タウン/カテゴリ:うどん・そば )

住所:福井市春山1-6-18日野メカニカルビル1F TEL:0776-21-9211

粋に現代的に、福井の美味いもんを味わう新スタイルの蕎麦処。県産の蕎麦粉で毎朝手打ちする「おろしそば」、福井県ブランドポー…

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福井牧場 はるむに 二の宮店

(エリア:福井タウン/カテゴリ:焼肉・ホルモン焼き )

住所:福井市二の宮3-5-1 TEL:0776-50-2729

炭火焼肉で知られる越前市の『はるむに』の姉妹店。焼肉メニューをメインに、若狭牛や福井ポーク、地元産の野菜など、厳選した食…

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ぶらっくマヨネーズ

(エリア:福井タウン/カテゴリ:お好み焼き・たこ焼き )

住所:福井市高木町14-8-4 TEL:0776-52-2299

福井市高木・メゾン高木1階のひと際目を引く建物が目印。お好み焼き・たこ焼きのお店『ぶらっくまよねーず』。店内はほのぼのと…

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Boulangerie Teto

(エリア:福井タウン/カテゴリ:ベーカリー )

住所:福井市高柳3-3901-1 TEL:0776-54-2060

福井市高柳、『エルパ』より少し離れた住宅街のブーランジェリー『テト』。こちらの自家製天然酵母と石臼挽き全粒粉を使用したフ…

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レストラン ブルドック

(エリア:福井タウン/カテゴリ:洋食屋・レストラン )

住所:福井市志比口2-20-22 TEL:0776-54-3438

昭和45年創業以来、毎日作り続けている老舗洋食店自慢のデミグラスソース。15種類の素材を3日間かけて仕込んだこだわりのソ…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」



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