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福井「越前・若狭」の旅情報 ふくいドットコム

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ご馳走から毎日の料理へ

油あげ

厚揚げ焼

上質な植物性のたんぱく質をたっぷり。

 福井県の食を語る上で欠かせない食材のひとつ「油揚げ(※1)」。それも分厚くてこんがり香ばしい厚揚げは、味噌汁、煮物はもちろん、炒め物、ステーキ、炊き込みご飯など様々な調理法で毎日の食卓を彩ります。福井は浄土真宗の信仰があつい仏教王国。信徒たちの最大の催事である秋の「報恩講」の昼食には必ず油揚げ料理が添えられました。この他にもお祝いの席などでも使われていたのがいつしか一般家庭にも広がりました。現在では、居酒屋や県内各地にある焼き鳥屋などでも必ずといっていいほどあるメニュー「厚揚げ焼」。厚揚げを香ばしく焼き上げて、大根おろしと醤油でカリッと。福井人には欠かせない定番料理です。なお、福井名物の「越前おろしそば」に焼いたうす揚げをのせた「あげおろしそば」も多くのお蕎麦屋でメニューになっているのも福井ならでは。大豆の良質なたんぱく質と、大豆イソブラボンを多く含む油揚げ。福井では毎日のように食べられ、油揚げ消費全国1位(※2)となっています。

※全国的には「油揚げ」は「うす揚げ」を指すところが多いと思いますが、福井では一般に「厚揚げ」を指します。
※「平成16年家計調査にみる品目別支出金額及び購入数量の都道府県庁所在地別ランキング」で、福井市の油揚げ(厚揚げと薄揚げ、がんもどきの合計)の購入代金が5884円で全国1位(全国平均は3346円)。

油あげを味わえるお店

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蕎麦・天婦羅 やす竹

(エリア:福井タウン/カテゴリ:うどん・そば )

住所:福井市文京7-9-35 TEL:0776-26-7281

福井市文京の『やす竹』。自慢の十割蕎麦と、旬の味覚を使った天ぷらが味わえるこちら。毎日、福井県産玄蕎麦を石臼で実を挽き、…

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きっちょんどん

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:和食 )

住所:坂井市三国町嵩26-112 TEL:0776-82-8828

おからを出さず大豆をまるごと使う濃厚な豆腐が人気。大豆はもちろん、料理に使用する野菜も地元産にこだわる“農家…

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谷口屋 旬の心

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:和食 )

住所:坂井市丸岡町上久米田63-1越前竹人形の里 2F TEL:0776-67-6070

外はカリッ、中はジューシーな油揚げでお馴染みの『谷口屋』が「越前竹人形の里」内にオープンしたビュッフェ。全国各地の厳選素…

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名物竹田の油あげ 谷口屋

(エリア:東尋坊・三国・あわら/カテゴリ:和食 )

住所:坂井市丸岡町上竹田37-26-1 TEL:0120-58-2202

油あげ消費量全国1位の福井県で唯一の油揚げレストラン『谷口屋」県内外から多くのお客が集まり、週末の土・日曜日になると3~…

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越前おおの はいから茶屋

(エリア:永平寺・勝山・大野/カテゴリ:食事処・丼 )

住所:大野市元町1-2 TEL:0779-69-9200

大野市の町中にあり、これまで多くの情報を発信してきた『越前おおの はいから茶屋』がリニューアルオープン。大野の隠れた名物…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」



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