福井県てどんなとこ？
知っていますか？ソースカツ丼
福井人なら当たり前。
でも、全国的には無名の存在「ソースカツ丼」。ソースカツ丼を全国へ。
福井の名物
福井の常識。カツ丼は「ソースカツ丼」

　全国一般的には、カツ丼といえば卵とじのカツ丼を思い浮かべるのが常識的だが、福井県ではこれが常識とはならない。カツ丼といえば「ソースカツ丼」なのである。


　では、ソースカツ丼というのはどういうものであるか。
温かいごはんに、ソースをつけた（または浸した）カツをのせる。言葉にするとシンプルなものだが、これがなかなか味も奥深く、料理としても単純なものではない。ただ単に、豚カツ定食のカツをソースに付けてごはんの上にのせるというものではないのだ。
　味の奥義ともいうべき、作り方のポイントを、福井のソースカツ丼発祥の地とされるヨーロッパ件総本店の高畠オーナーに聞いてみた。


　「当然のことですけど、肉はおいしいもの。さらに食べやすい厚さにカットして揚げることでしょうね。そして、カツとなる衣が食感の決め手です。当店では揚げた後のソースが良く染みるようになるべく細かなパン粉を使います。もちろん食感もソフトで口当たりの良さにこだわります。」
　「最後は、やっぱりソースですね。カツ丼の味はこのソースで決まるんです。基本は特注のウースターソースですが、そこからお店で調合して当店オリジナルのソースを創ります。これは秘密です。どこのお店でもそうだと思いますが、福井のソースカツ丼はみんなこのソースで勝負していると思います。」


　甘過ぎず、辛すぎない。いろいろな味がミックスした濃厚でいてさっぱりしている。カツにもごはんにもマッチして食欲をかき立ててくれる。言葉だけでは十分に説明することは不可能に近い。ぜひ一度、福井名物のソースカツ丼をご賞味あれ。
取材協力／ヨーロッパ軒総本店
福井市順化1丁目7−4　TEL：0776-21-4681