「ほたるいか」は、
春から初夏にかけてが旬です。
産卵期である3〜6月頃、若狭湾の真ん中に集まってきたところを底引き網で水揚げされます。食べ方は、一度さっと熱湯をくぐらせてから酢みそで和えていただくのが一般的です。
お問い合わせ先：
福井県漁業協同組合連合会・販売課
TEL：0776-24-1203
【福井県出身著名人からのコメント】
田村平治
小浜市生まれ、（社）日本料理研究会名誉師範・顧問
小鉢に2〜3匹くらいを盛りつけるのが、味・バランスともにいいですね。“ほたるいか”は春先が旬だから、その時期のものは木の芽であえるとさらにおいしいですよ。
