敦賀の手すきおぼろ昆布は
日本一の生産量を誇ります。
包丁で削り出される薄絹のような昆布。原料の昆布を食酢で湿めらせ柔らかくし、削ったもの。昔から昆布交易中継地であり、北前船の寄港地として栄えた敦賀に伝わる伝統技術によってつくられています。今日では全国の「手作りおぼろ昆布」生産量の約85％を占めています。
お問い合わせ先：
福井県昆布商工業協同組合
TEL：0770-22-0643
敦賀の昆布加工品
敦賀は全国有数の昆布加工の産地です。古くから北海道との交易が盛んに行われ、良質の昆布が集散するという立地に恵まれたからです。代表的な加工品としてはおぼろ昆布の他「とろろ昆布」があります。
