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越前萝卜泥荞麦面 放有满满的萝卜泥的独特的作料汁，颜色偏黑而有劲的荞麦面条便是越前萝卜泥荞麦面。面条的香醇与萝卜泥的辣味相融合，绝妙之味。越前萝卜泥荞麦面的名称由来是在1947年昭和天皇视察北陆地区时････ |
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越前蟹 冬季美味之王。雄蟹称ズワイ、雌蟹称作セイコ，均味美绝妙。当地的渔民用渔网捕捉。鲜活的海蟹被直接运往批发市场竞价销售。除了福井，金泽以外，多数被销往大阪等大城市。････ |
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若狭河豚 在若狭湾里近乎自生的状态养殖而生的若狭河豚，至今已成名若狭地区有代表性的冬季美味食品。 |
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烤青花鱼寿司 在若狭湾里近乎自生的状态养殖而生的若狭河豚，至今已成名若狭地区有代表性的冬季美味食物。 |
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羽二重饼 福井自古以来以出产丝绸而闻名。尤其是很有光泽的“羽二重”作为高档丝绸一直倍受世人青睐。以“羽二重”的优雅之姿为形象精心加工而成的甜饼便是“羽二重饼”。上等的甜味及细腻润滑的口感是其最大的特色。 |
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米糠咸鱼 福井冬季的重要保存食品，特别有名的是若狭地区用青花鱼做的米糠咸鱼。除了青花鱼以外沙丁鱼，鲱鱼，河豚也适于做米糠咸鱼。据说从江户时代人们就开始做米糠咸鱼。将新鲜的鱼洗净后，先加盐淹，再放入米糠酱里淹一年左右才有醇厚的味道。 |
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甜酱炸猪排饭 提起猪排饭一般来说便是炸好的猪排上面加入捣碎的鸡蛋。可是在福井却是调上甜酱吃。趁着炸好的猪排还在冒着热气的时候，浇上特制的作料汁后，放在热腾腾的米饭上吃････ |
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若狭鲽 若狭鲽在鲽类当中最高档，晒干后食用美味无比。每年给皇室进贡。 |
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福井米 “越光”大米诞生于1956年。是福井县农业试验场经过十多年的品种改良与研究开发出来的优质米。收获时期在每年9月上旬。诞生地福井之外在全国各地也普及推广，广泛栽培。，････ |
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福井梅子 福井梅子的最具特色的便是肉厚而核小。非常适于腌制梅干及泡制梅酒。经过日本海湿湿的潮风及明媚的阳光的熏制而收获的的福井梅子味美无比。 |
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花藠头 面临日本海的三里浜砂地一带是全国有名的藠头产地。与众不同的是三年才挖掘一次。这种栽培方法的花藠头粒小，细腻无筋，脆而宜食。 |
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刀削海带松 敦贺是全国屈指可数的昆布（海带）加工产地。把干昆布用醋来加湿后、用菜刀削刮而成。“刀削海带松”极薄犹如真丝。从古以来，敦贺是海运交易的中转站，也曾是“北前船”的寄泊的繁华港口････ |
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甜虾 跟越前海蟹一起，被称誉为福井冬季的代表佳肴。最大的特征便是颜色晶莹透亮及生食时的甜味。是生鱼片的优质材料之一，也适合各种烹调方式。 |
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若狭牛 是享有盛名的高级和牛之一。自古以来，在若狭地带就被饲养。由于性情温顺很有天赋，在平安时代作为牛车的主力而出名。现在县内广泛饲养食用若狭牛。肉质细腻，柔软宜食。 |
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越前红宝石 被福井县出身的作家津村节子命名为“越前红宝石”的是福井产的中型西红柿的美称。色鲜味美，酸甜适中，与其说是蔬菜，不如说是水果。维他命C及糖分等营养价值也高。是倍受人们关注和喜好的西红柿。 |
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福井西瓜 从春季到夏季，福井气候宜人，日光充足。再加上土壤肥沃，水质清澈。栽培西瓜有着得天独厚的优势。甘甜水亮的福井西瓜销往各地倍受青睐。 |
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永平寺芝麻豆腐 作为素菜料理而被永平寺僧侣日常食用的芝麻豆腐是僧侣们重要的蛋白质之源。芝麻和葛粉精心揉练而成的独特的口感和风味令人回味无穷。 |
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芋头 由于水质优良，江户时代起以大野市及胜山市为中心的奥越地区一带便被称作“名水之地”。在此地收获的芋头肉实硬，不容易煮烂。且独特的甜味受到很高的评价。 |
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越前寒菌 从味道丰富的天然寒菌开发而成的福井特有的品种。茎部也能食用，非常实惠。 |
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福井香菇 萤鱿盛产期在春天到初夏。3月-6月产卵繁殖，在若狭湾的中心部集聚起来的时候，撒网捕捉。一般，用沸腾的开水刷烫后，蘸上酸甜的酱既可食用。 |
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萤鱿 萤鱿盛产期在春天到初夏。3月-6月产卵繁殖，在若狭湾的中心部集聚起来的时候，撒网捕捉。一般，用沸腾的开水刷烫后，蘸上酸甜的酱既可食用。 |
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洋蘑菇 洋蘑菇在若狭地区一带栽培的。无论是用于高档料理还是作为家庭菜肴都受到好评。 |
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珍珠蘑菇 跟以往的蘑菇完全不同。全身纯白的珍珠蘑菇，其味道柔软细腻，适合于任何料理。 |
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升龙灰树花 把原本自生在原始森林里的黑色灰树花〈舞茸〉利用丰富的自然环境栽培而成的。其香味俱全，和自生的并无差异。肉质嫩脆，味道鲜美。 |
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若狭牡蛎 一旦被冲撞到岩石上便生栖下来的牡蛎最适合于养殖用了。在波浪平静的小浜湾养殖而成的若狭牡蛎,经受了严冬日本海的考验和丰富的森林的恩惠，味香肉肥实为上品。 |
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若狭方头鱼 若狭湾的若狭方头鱼是日本料理当中最高档的元材料。从古以来，将略盐过的若狭方头鱼，经过「鯖（青花鱼）街道」运到京都，成为京都料理不可缺少的材料。寒流和暖流交叉的若狭湾成长的若狭方头鱼，肉肥香醇。 |
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鮎鱼 鮎鱼是身长大约15-25cm左右的淡水鱼。近年来自生的鮎鱼逐年减少，就把幼鱼放生，并限制钓鱼期。每年6月中旬解禁后，平时很少有人的九头龙川，足羽川，日野川一带便因络绎不绝的垂钓之客而热闹起来。 |
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竹叶腌制鲷鱼 小鲷鱼的竹叶腌制品。一般将黄鲷鱼切成片之后，先放进盐水，再加入米醋，调好味后跟竹叶一起放入木桶里浸腌。是小浜地区的最有代表性的土产。 |
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