에치젠 무즙 메밀 국수

Echizen Oroshi Soba Noodle

그 밖에

수확 시기 10월-11월

문의처

후쿠이현 면류업 환경위생 동업 조합 0776-21-3142


개요

즙을 낸 무와 미리 듬뿍 들어간 독특한 국물, 색이 검고 쫄기쫄기한 면이 특징적인 에치젠 무즙 메밀 국수. 면의 고소한 단맛과 무즙의 매움이 조화를 이루는 묘미는 별미입니다.「에치젠 메밀 국수」의 명명은, 1947년에 쇼와 천황이 호쿠리쿠 를 시찰하셨을 때에 다케후 에서 무즙 메밀 국수을 드시고 그 후 「저 에치젠 메밀 국수」이라고 하셨던 것에 유래하고 있다고 합니다.

에치젠 게

Gani

그 밖에

어기 11월-3월

문의처

후쿠이현 어업협동조합연합회·판매과 0776-24-1203


개요

겨울의 미각의 왕자. 수컷을「즈와이」, 암컷을「세이코」라고 부릅니다. 난바다에 생식 하고 있습니다. 에치젠 어부들은 저인망으로 어획하고, 냉동하지 않고 잡힌 상태로 가지고 돌아와서, 시장에서 경매에 부쳐, 후쿠이·가나자와 를 비롯해서 오사카 방면등에도 출하됩니다. 맛은 지극히 맛있고 데쳐서 초간장으로 해서 상미하는 것이 일반적이지만 「게회」 「군게」 「게탕」 「게밥」 「등껍데기 구이」등 여러가지 요리 방법이 있습니다. 겨울 동안, 게를 먹으러, 미쿠니 -에치젠 해안을 찾아오는 사람도 많습니다.

와카사 복어

Wakasa Fugu (Blowfish)

그 밖에

어기 11월-2월

문의처

후쿠이현 어업협동조합연합회·판매과 0776-24-1203



개요

와카사 만이라는 조수의 흐름이 좋은 바다에서 보다 자연에 가까운 환경에서 양식되고 있으며, 현재는 와카사 에서 겨울의 미각의 대표적인 음식으로 되고있습니다.

군 고등어 초밥

Grilled Mackerel Sushi

문의처

(사) 후쿠이현 물산 협회 0776-41-3357


개요

기름이 오른 신선한 고등어를, 통째로 호쾌하게 구워서, 초밥으로 만들었습니다. 열을 가한 고등어는, 여분의 지방이 떨어져서 비릿내가 없어지고. 뒷맛이 산뜻하며, 초밥과의 조화도 발군입니다.

하부타에 흰떡

Habutae Rice Cake

문의처

(사) 후쿠이현 물산 협회 0776-41-3357


개요

에치젠 후쿠이 는 옛부터 견직물 마을로서 번창해 왔습니다. 그 중에서도 특히 광택 있는 「순백색 비단」은 고급품으로서 사랑받아 왔습니다. 그 우아함을 그대로 과자로 만든 것이 하부타에 흰떡 입니다. 우아한 단맛과 말랑하고 부드러운 감촉이 특징입니다.

헤시코(싸려와 소금에 담근 고등어)

Heshiko

문의처

(사) 후쿠이현 물산 협회 0776-41-3357


개요

후쿠이 에서 겨울의 중요한 보존음식으로, 특히 유명한 것은 와카사 고등어의 「헤시코」입니다. 고등어를 필두로 정어리나 청어, 복어등을 사용하는 「헤시코」는, 에도(17C-19C)시대 중기가 기원으로 전해지고있습니다. 신선한 물고기를 물로 씻어, 소금절이를 거쳐서 쌀겨와 소금으로 절임을 합니다. 그리고 1년을 재워 놓으면, 누름돌 밑에서 소금과 쌀겨로 숙성되어 겨울의 와카사 를 느끼게 하는 풍미가 있는 맛이 완성됩니다.

소스 가쓰돈(돈가스 덮밥)

Sauce Katsu-Don

문의처

(사) 후쿠이현 관광 연맹 0776-23-3677


개요

가쓰돈(돈가스 덮) 이라고 하면, 바싹 튀긴 돈가스에 부드럽께 지진 계란을 올려 놓은 것이 일반적이지만, 후쿠이 에서 가쓰돈(돈가스 덮밥)이라고 하면, 소스로 먹는「소스 가쓰돈 밥」입니다. 튀긴 돈가스를 뜨거울 때에 우스터 소스를 베이스로 한 비전 의 소스에 묻히고, 소스를 바른 뜨거운 밥 위에 놓을 뿐인데 젓가락으로 자를수 있을 만큼 말랑한 돈가스와 그 향기와 감미, 산미가 만들어내는 순한 맛은, 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛입니다.

와카사 가자미

Wakasa Garei (Flatfish)

그 밖에

어기 9월-6월

문의처

후쿠이현 어업협동조합 연합회·판매과 0776-24-1203


개요

와카사 가자미는 통칭이고 정확하게는「야나기무시 가자미」라고 부릅니다. 작은 가자미 종류 중에서는 진귀하며, 건물로 하면 좋은 맛이 납니다. 투명한 살은 실로 풍미 있습니다. 또 단맛도 나무랄데가 있고, 맛있습니다. 매년 궁중에 헌상 되고 있습니다.

후쿠이 쌀

Fukui Rice

그 밖에

수확 시기 8월-10월

문의처

후쿠이현 경제 농업협동조합 연합회·미맥과
0776-27-8257


개요

고시히카리(일본쌀의 일종)는 1956년에 후쿠이현 농업 시험장에서, 다대한 노력과 10 년 남짓한 세월을 들여서 육성된 것이고, 9 월 상순에 수확되는 쌀입니다. 후쿠이현 태생의 코시히카리는 본현에서는 물론, 전국에서 가장 많이 재배되고 있고 맛있는 쌀의 대명사가 되어 있습니다. 게다가 1991년에는 고시히카리에 필적하는 새로운 쌀인 하나에치젠 이 육성되었습니다. 이 하나에치젠 은 호쿠리쿠 지방에서 가장 빨리 수확되며 쌀의 하얀색갈과 알맹이가 좋은 점이 특징의 맛있는 쌀입니다.

후쿠이 매실

Fukui Ume (Plums)

그 밖에

수확 시기 6월-7월

문의처

후쿠이현 경제농업협동조합연합회·원예 특산과
0776-27-8258


문의처

후쿠이 매실의 특징은, 무엇보다도 살이 두껍고, 씨가 작은것입니다. 이것은 매실장아찌나 매실주를 만드는데서, 매우 적당한 형태라고 합니다. 맛은 일본해 의 바닷 바람과 부드러운 햇살로 길러져서, 과연 맛있고, 「후쿠이 매실」로서 씨름 대회의 우승 자에게 증정되고 있는 등, 그 맛은 전국적으로 유명합니다.

하나락쿄(염교)

Hana Rakkyo

문의처

사카이시 관광과 0776-50-3152


개요

일본해 에 접한 산리바마 의 사구 지대에서는, 전국에서 유일하게 3년만에 케는 락쿄(염교)로서 수확됩니다. 이 염교는, 작은 알맹이의 열매가 열리고, 살이 부드럽고 줄기도 없으며, 씹기 좋은 점이 큰 특징입니다. 염교의 끝 부분과 뿌리 부분을 잘라서, 가공한 것이 「하나락쿄」로서 전국에 판매되고 있습니다.

오보로 다시마(말린 다시마에 초를 쳐서 칼로 얇게 깎은 식품)

Tesuki Oboro Konbu

문의처

쓰루가시 관광마을만들기과 0770-22-8122


개요

쓰루가 는 전국에서 유수한 다시마 가공의 산지입니다. 부엌칼로 깎아 나오는 명주와 같은 다시마. 원료의 다시마를 식초로 적셔 부드럽게 해서, 깎은 것. 옛부터 다시마 교역의 중계지이며, 기타마에부네 의 기항지 로서 번창한 쓰루가 에 전해지는 전통 기술에 의해서 만들어지고 있습니다. 오늘날에는 전국의 「댜수키 오보로 콘부(손으로 깎은 다시마)」생산량의 약85%를 차지하고 있습니다.

아마에비(새우)

Amaebi

그 밖에

어기 9월-6월

문의처

후쿠이현 어업협동조합 연합회·판매과 0776-24-1203


개요

투명하고 선명한 빨강 새우, 생선회로 먹으면 입속에서 가볍게 퍼지는 단맛이 특징. 에치젠 게와 함께, 겨울의 미각을 대표하는 해산물입니다. 난바다에서 집힌 아마에비(새우)는, 선도와 맛을 그대로 보존하고 시장에 양륙됩니다. 생선회로서 와사비(고추냉이) 간장으로 먹으면 단맛이 있어 매우 맛있습니다. 그 밖에 「껍질채로 소금 구이」, 「튀긴 요리」, 「담백한 맛으로 달게 조림」, 「국물」, 「찌게」, 「계란찜」 등 용도가 넓은 음식재료입니다.

와카사 소고기

wakasagyu

문의처

와카사 우유 유통 추진 협의회 0776-54-0205


개요

와카사 지방에서 옛날부터 길러졌고, 성질이 온순하고, 자질이 지극히 양호한 다지마계 의 일본소. 헤안(8C-12C)시대에는 우차 를 끄는 소로서 그 이름이 알려져 있었습니다. 현재는, 현내에서 광밤위하게 길러지고 있으며, 육질이 말랑하고, 「지방 교잡」이 조밀하며, 풍미가 풍부한 고급소고기로서 알려져 있습니다.

코시노 루비(미디 토마토)

KoshinoRuby

그 밖에

수확 시기 6월-11월

문의처

후쿠이현 경제농업 협동조합 연합회·원예 특산과
0776-54-6463


개요

후쿠이현 출신 작가 쓰무라 세쓰코 씨가 명명한 「코시노 루비」. 그 이름에 걸 맞는 선명한 홍색의 빛은 큰 토마토와 작은 토마토로부터 바이오 테크놀러지에 의해서 태어났습니다. 작은 사이즈에 압축된 단맛이 알맞은 산미와 조화를 이뤄서 프루츠 감각으로 맛있게 먹을수 있습니다. 코시노 루비는, 비타민 C가 큰 토마토에 비해 약 1.5배나 많이 포함되어 있고 당도도 7-8도로 큰 토마토보다 2-3도 높은 등, 영양과 맛을 겸비한, 지금 주목을 받고 있는 토마토입니다.

후쿠이 수박

Suika

그 밖에

수확 시기 6월-8월

문의처

후쿠이현 경제농업 협동조합 연합회·원예 특산과
0776-54-6463


개요

봄부터 여름에 걸친 풍족한 기후, 풍부한 대지와 맑고 깨끗한 물, 후쿠이는 수박의 재배에 가장 적합한 곳입니다. 단맛이 풍부한 신선한 수박이 각지에 출하되고 있습니다.

에이헤이지 참깨두부

sesami

문의처

(사) 후쿠이현 물산 협회 0776-41-3357


개요

참깨두부는, 승담 생활의 귀중한 단백원으로 여겨져있으며, 정진 요리에 넓게 사용되고 있습니다. 참깨와 갈분을 시간을 들여 정성을 들여서 반죽합니다. 진하고 감칠맛나는 독특한 구미와 입안에 퍼지는 참깨의 풍미를 즐길 수 있습니다.

토란

Satoimo

그 밖에

수확 시기 10월-11월

문의처

테랄 에치젠 농업협동조합 0779-65-1250
후쿠이현 경제농업 협동조합 연합회·원예 특산과
0776-54-6463


개요

토란은 에도(17C-19C)시대의 옛부터 명수의 땅인 오오노시, 가쓰야마시 를 중심으로 한 오쿠에쓰 지방에서 재배되어 출하되고 있습니다. 이곳에서 수확되는 토란은 탄탄해서, 삶아도 형태가 흐트러지지않으며, 독특한 단맛이 있다는 높은 평가를 받고 있습니다.

에치젠 간타케(느타리 버섯)

Kantake

문의처

후쿠이 이케다초 농업협동조합(가공장)
0778-44-6505


개요

풍미 풍부한 천연 버섯으로부터 육성된 품종입니다. 조직배양에 의해서 선발 육성된 후쿠이현 오리지날 브랜드 버섯입니다. 갓의 부분은 물론, 대까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

후쿠이 표고버섯

Siitake

문의처

후쿠이현 삼림조합 연합회 0776-38-0345


개요

후쿠이현 의 산림에는 졸참나무, 상수리 나무등의 양질의 낙엽수가 많은데, 이것을 원목으로 하여 후쿠이 표고버섯은 현내에서 널리 생산되고 있습니다.풍부한 맛·풍미가 평가되고 있는 자연식품입니다.

불똥꼴뚜기

Hotaruika

그 밖에

어기 3월-5월

문의처

후쿠이현 어업협동조합 연합회·판매과 0776-24-1203


개요

「불똥꼴뚜기」는 봄부터 초여름에 걸쳐 어획돤 것이 가장 맛이 있습니다. 산란기인 3-6월 무렵, 와카사만 한복판에 모인 오징어를 저인망으로 어획합니다. 먹는 방법은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 초된장으로 버무려서 먹는 것이 일반적입니다.

머시룸(식용 버섯) ;

Mushroom

문의처

오오이 머시룸 생산조합 0770-78-1606


개요

머시룸(식용 버섯)은 와카사 지역에서 생산되고 있습니다. 뿌리 딸린 머시룸으로서 판매되고 있으며, 고급 요리로부터 가정 요리까지 폭넓은 음식재료로서 호평을 받고 있습니다.

진주 버섯

PearlMushroom

문의처

미야마 버섯생산조합 0776-90-3631


개요

종래의 버섯의 이미지를 일신한 순백한 진주 버섯. 부드러운 구미와 섬세한 맛. 어떤 요리에도 맛있는 음식재료입니다.

쇼류 버섯

Shoryu Maitake Mushroom

그밖에

연중 판매

문의처

주식회사 쇼류 0779-78-2255


개요

깊은 산의 원생림에서 자생하는 환상의 버섯 「흑버섯」을 풍족한 자연 환경을 이용해서 재배한것입니다.맛, 향기는 자연 그 자체이고 씹어먹는 감촉, 맛도 최고입니다.

와카사 굴

Kaki

문의처

후쿠이현 어업공동조합연합회 0776-24-1203


개요

한번 바위에 붙으면 평생 두번 다시 그자라에서 떨어지지 않는 굴은 양식에 최적이고 현내에서는 물결이 온화한 오바마만 에서 자랍니다. 추위가 한층 심한 겨울의 일본해 와 풍족한 숲의 혜택을 받아 맛·향기 모두 상질의 굴이 자라고 있습니다.

와카사 구지(옥돔)

Guji

문의처

후쿠이현 어업협동조합 연합회·판매과 0776-24-1203


개요

와카사만 에서 잡히는 빨간 옥돔은 「와카사 구지(옥돔)」라고 불려지고 있으며 최고급 식품입니다. 옛부터, 와카사 옥돔은 하루밤 소금에 절이고 고등어나 와카사 가자미와 함께 옛수도 교토 에 고등어 가도 를 통해서 운반되었으며, 「와카사 의 생선」으로서, 교토 요리에는 빼놓울 수 없는 음식재료로 여겨져 왔습니다. 난류와 한류가 합쳐지는 와카사만 에서 단련되고 양질의 먹이를 먹어 자라 기 때문에 기름이 오른 큰 옥돔이 됩니다. 담백하고 향기 좋은 맛은 고급감을 느낍니다.

은어

ayu

문의처

후쿠이현 어업협동조합 연합회·판매과 0776-24-1203


개요

은어는 은어과의 물고기로, 길이가 15-25cm까지 성장합니다. 최근에는 천연 은어가 적어서 새끼 은어가 방류되고 있습니다. 은어 낚시의 해금은 6월 중순무렵이고, 현내의 구즈류강 유역, 아스와강, 히노강 등은 낚시꾼으로 흥청거립니다.

고다이 사사즈케(작은 도미의 초절임)

kodai

문의처

오바마 사사즈케 협회 0770-52-2820


개요

「렌코」라고 부르는 작은 도미를 손질하여(머리를 떼어내고 등뼈를 따라 칼집을 넣어 뼈와 두조각의 살로 뜬 것) 그 두조각의 살을, 소금물로 절인다음 쌀식초로 맛을 맞추어서 나무통 에 채운 것입니다.오바마 를 대표하는 특산품 입니다.


 
Echizen Oroshi Soba Noodle

Echizen Oroshi
Soba Noodle

Fukui Dinosaur Museum

Fukui Dinosaur
Museum

Echizen Gani (Crab)

Echizen Gani
(Crab)

Wakasa Fugu (Blowfish)

Wakasa Fugu
(Blowfish)

Grilled Mackerel Sushi

Grilled Mackerel Sushi

Habutae Rice Cake

Habutae Rice Cake

Heshiko

Heshiko

Sauce Katsu-Don

Sauce Katsu-Don

 Heisen-ji Hakusan Shrine

Heisen-ji Hakusan
Shrine

Yoshizaki Gobo Temple

Yoshizaki Gobo
Temple

Echizen Crab Museum

Echizen Crab
Museum

Kehi Shrine

Kehi Shrine

Tsurugi Shrine

Tsurugi Shrine

Echizen Great Buddha

Echizen
Great Buddha

Takidanji Temple

Takidanji Temple

Minato Tsuruga Yama Kaikan Hall

Minato Tsuruga
Yama Kaikan Hall

Old Uryu Family Residence

Old Uryu Family
Residence

Saifuku-ji Temple

Saifuku-ji Temple

Senko-no-ie

Senko-no-ie

Fue Museum

Fue Museum

Kitamae Shipping Baron's Mansion, Ukon Family’s House

Kitamae Shipping
Baron's Mansion,
Ukon Family’s House

Hokyoji Temple

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Fukui Botanical Garden Plantpia Asahi, Echizen Town

Fukui Botanical Garden
Plantpia Asahi,
Echizen Town

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Fukui Botanical Garden
Plantpia Asahi,
Echizen Town

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