Эчидзен Ороси Соба (Японская традиционная лапша из гречневой муки)

Эчидзен Ороси Соба

Примечание

Период сбора гречки: октябрь-ноябрь

Контактная информация

Торговая Ассоциация производителей собы в Фукуи и гигиены окружающей среды 0776-21-3142


Краткое описание

Это традиционное блюдо представляет собой уникальный суп из японской гречневой лапши (собы), на которую аккуратно выкладывается тертая японская редька (дайкон ороси). Зачастую приправа из тертой редьки подается к супу отдельно. Сочетание сладковатой гречневой лапши с горькой редькой придает этому блюду потрясающий вкус. Происхождение название блюда, по преданиям, связано с императором Сёва, который отведовав собу местного приготовления во время своего визита в Такефу, впоследствии называл ее "эта соба в Эчидзен".

Крабы Эчидзен

Крабы Эчидзен

Примечание

Сезон ловли: с ноября по март

Контактная информация

Ассоциация рыболовных кооперативов Фукуи, отдел продаж 0776-24-1203


Краткое описание

Блюда из краба часто называют "короной" зимних блюд. Зона обитания краба Эчидзен - прибрежные воды Японского моря. Местные рыбаки вылавливают крабов с помощью сеток и доставляют их на берег, не замораживая. Затем крабы продаются на аукционах при рыбных рынках и отгружаются в Фукуи, Канадзаву и даже в префектуру Киото.

Фугу Вакаса

Фугу Вакас

Примечание

Сезон ловли: с ноября по февраль

Контактная информация

Ассоциация рыболовных кооперативов Фукуи, отдел продаж  0776-24-1203



Краткое описание

Рыбу фугу разводят на рыболовной ферме в бухте Вакаса, где достаточно высокие волны, и условия для ее выращивания близки к естественным. Этот вид рыбы является одним из зимних деликатесов в Вакаса.

Суши из скумбрии, приготовленной на гриле

Суши из скумбрии, приготовленной на гриле

Контактная информация

Ассоциация производителей префектуры Фукуи  0776-41-3357


Краткое описание

Этот деликатес готовят из свежевыловленной скумбрии, зажаренной на гриле. Такая обработка позволяет удалить весь лишний жир и специфичный вкус данного вида рыбы, оставляя при этом прекрасные вкусовые качества, изящно дополненные рисом.

Хабутаэ - десерт из рисовой муки

Хабутаэ - десерт из рисовой муки

Контактная информация

Ассоциация производителей префектуры Фукуи  0776-41-3357


Краткое описание

Регион Эчидзен в Фукуи исторически процветал благодаря шелкопрядной промышленности. Высококачественный сатин под названием Хабутаэ пользовался особой популярностью, именно поэтому данное название было выбрано для сладкого десерта из рисовой муки, который по своей текстуре напоминает нежную и гладкую поверхность шелка.

Хесико

Heshiko

Контактная информация

Ассоциация производителей префектуры Фукуи  0776-41-3357


Краткое описание

Хесико - это деликатес из консервированной рыбы, приготовленной с мисо (паста из бобов). Хесико является незаменимым продуктом в рационе жителей Фукуи в зимний период. Для этого продукта можно использовать различные виды рыб (сардины, сельдь, фугу) однако скумбрия наиболее предпочтительна, поскольку зоной ее обитания является регион Вакаса. Рецепт приготовления Хесико появился в середине периода Эдо. В то время свежевыловленную рыбу тщательно мыли, а затем солили и мариновали в пасте из рисовых отрубей в течение одного года.

Кацу-дон с соусом

Кацу-дон с соусом

Контактная информация

Туристическая Федерация префектуры Фукуи  0776-23-3677


Краткое описание

Трациционное японское блюдо Кацу-дон (свиная отбивная с гарниром из риса) готовят из хорошо зажаренной в масле свиной отбивной и подают вместе с яйцом на рисе. Однако в Фукуи для этого блюда используют особый соус. Сразу после обжарки мяса его быстро погружают в соус с разными приправами и затем выкладывают на блюдо с рисом.

Камбала Вакаса

Камбала Вакаса

Примечание

Сезон ловли: с сентября по июнь

Контактная информация

Ассоциация рыболовных кооперативов Фукуи, отдел продаж  0776-24-1203


Краткое описание

Этот вид рыбы, известный как "Камбала Вакаса", имеет официальное название "Камбала Янагимуси" и считается одним из лучших видов камбалы малых размеров. Ежегодно эта рыба подается к императорскому столу. "Камбала Вакаса" особенно вкусна в сушеном виде.

Рис Фукуи

Рис Фукуи

Примечание

Период сбора урожая: с августа по октябрь

Контактная информация

Экономическая Ассоциация сельскохозяйственных кооперативов Фукуи, отделение Риса и Пшеничной Муки   0776-27-8257


Краткое описание

Сорт риса под названием "Косихикари", который собирают с полей в начале сентября, был впервые выведен на сельскохозяйственной экспериментальной станции Фукуи в 1956 году в результате более чем 10-летних усилий и попыток. В настоящее время "Косихикари" культивируется по всей Японии и является самым распространенным и, судя по откликам, одним из самых вкусных сортов риса.

Умэ (слива) Фукуи

Умэ (слива) Фукуи

Примечание

Период сбора: июнь-июль

Контактная информация

Экономическая Ассоциация сельскохозяйственных кооперативов Фукуи, отделение культурных растений  0776-27-8258


Контактная информация

Слива, выращиваемая в Фукуи, славится хорошим объемом мякоти и маленькой косточкой, что делает ее наиболее подходящей для переработки в "умэбоси" (маринованная слива) и "умэсю" (сливовый ликер). Выращиваемая на земле с умеренным воздействием солнца и морского бриза с Японского моря, эта слива отличается превосходным вкусом.

Лук Хана Раккё

Лук Хана Раккё

Контактная информация

Парк Фуреай Санрихама  0776-82-3339
Городской отдел по туризму, г.Сакаи  0776-50-3152


Краткое описание

Раккё, или мелкий лук, помимо своих уникальных вкусовых качеств, известен тем, что его нужно выращивать в течение 3-х лет в дюнах пляжа Санрихама на побережье Японского моря. Раккё имеет твердую текстуру и тонкие волокна, что придает ему свежий хрустящий вкус.

Морские водоросли Тэсуки Оборо Комбу

Морские водоросли Тэсуки Оборо Комбу

Контактная информация

Отдел городского планирования и туризма, г.Цуруга   0770-22-8122


Краткое описание

Цуруга является одним из немногих производителей скрученных водорослей домашней обрабоки (резки) в Японии. Эти тонкие шелковистые водоросли получаются в результате их замачивания и размягчения в уксусе. В настоящее время Цуруга поставляет на рынок 85% от объема всех производимых в Японии водорослей домашней резки.

Креветки Амаэби

Креветки Амаэби

Примечание

Сезон ловли: с сентября по июнь

Контактная информация

Ассоциация рыболовных кооперативов Фукуи, отдел продаж   0776-24-1203


Краткое описание

Говорят, что эти прозрачные красноватые креветки со сладковатым вкусом буквально тают во рту, когда их едят свежими, в виде сасими. Креветки Амаэби, наряду с крабом Эчидзен, являются наиболее популярными продуктами в Японии в зимнее время. Ловят Амаэби недалеко от берега и тут же оправляют их оптом на рынок, пока они сохраняют свежесть и вкус. Лучше всего вкус Амаэби проявляется, когда их употребляют с соевым соусом и васаби (японским хреном).

Говядина Вакаса Гю

Говядина Вакаса Гю

Контактная информация

Комитет по развитию торговли мясом Вакаса  0776-54-0205


Краткое описание

Японские коровы породы Тамба, получившие известность благодаря нежной текстуре и особому качеству мяса, появились в регионе Вакаса очень давно. В период Хейан их использовали в воловых упряжках. В настоящее время из коров этой породы получают экслюзивное "мраморное" мясо.

Помидоры Коси но Руби

Помидоры Коси но Руби

Примечание

Период сбора урожая: с июня по ноябрь

Контактная информация

Экономическая Ассоциация сельскохозяйственных кооперативов Фукуи, отделение культурных растений    0776-54-6463


Краткое описание

Эти блестящие ярко-красные помидоры появились "на свет" благодаря биотехнологии - скрещиванию больших и мини-помидоров. Сорт "Коси но Руби" отличается средним размером плодов, их необыкновенно сладким вкусом и умеренным содержанием кислоты. Создается впечатление, что это не овощ, а фрукт. Плоды содержат в 1.5 раза больше витамина С, чем крупные помидоры, и гораздо больше сахара. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам, помидоры "Коси но Руби" завоевывают все большую популярность.

Арбуз Фукуи Суика

Арбуз Фукуи Суика

Примечание

Период сбора урожая: с июня по август

Контактная информация

Экономическая Ассоциация сельскохозяйственных кооперативов Фукуи, отделение культурных растений   0776-54-6463


Краткое описание

Климат Фукуи в весеннее и летнее время, а также плодородная почва и чистая природная вода прекрасно подходят для выращивания арбузов. Эти сладкие и сочные плоды продаются по всей Японии.

Тофу Эйхейдзи из кунжута

Тофу Эйхейдзи из кунжута

Контактная информация

Ассоциация производителей префектуры Фукуи  0776-41-3357


Краткое описание

Тофу из кунжута - это богатый протеином продукт, источник жизненно важных питательных элементов, который обязательно присутствует в ежедневном рационе буддистских монахов. Тофу Эйхейдзи аккуратно и медленно готовят из кунжута и крахмала, добиваясь мягкой и шелковистой текстуры в сочетании с деликатным вкусом кунжута.

Сладкий картофель Сатоимо

Сладкий картофель Сатоимо

Примечание

Период сбора урожая: октябрь-ноябрь

Контактная информация

Ассоциация сельскохозяйственных кооперативов Эчидзен Терару
0779-65-1250
Экономическая Ассоциация сельскохозяйственных кооперативов Фукуи, отделение культурных растений   0776-54-6463


Краткое описание

Картофель Сатоимо выращивается, в основном, в городах Оно и Кацуяма - в пределах региона Окуэцу, который на протяжении многих столетий славится великолепным качеством природной воды. Благодаря этому, картофель из региона Окуэцу получается сладким и твердым, и, в отличие от других сортов, не разваривается при варке.

Грибы Эчидзен Кантаке

Грибы Эчидзен Кантаке

Контактная информация

Ассоциация сельскохозяйственных кооперативов Фукуи Икеда (перерабатывающий завод)  0778-44-6505


Краткое описание

Это известный сорт грибов из префектуры Фукуи, отбираемый и выращиваемый из культуры необычайно вкусных лесных грибов сорта Кантаке, может употребляться в пищу целиком, вместе с ножками.

Грибы Фукуи Сиитаке

Грибы Фукуи Сиитаке

Контактная информация

Ассоциация лесных кооперативов Фукуи  0776-38-0345


Краткое описание

Для культивирования грибов сорта Фукуи Сиитаке используются дрова из лесов префектуры Фукуи, где растет много листопадных деревьев. Это самый распространенный сорт искусственно выращиваемых грибов в Фукуи, который рекомендуется как полезный и вкусный натуральный продукт.

Хотаруика (Японский светящийся кальмар)

Хотаруика

Примечание

Период ловли: с марта по май

Контактная информация

Ассоциация рыболовных кооперативов Фукуи, отдел продаж
0776-24-1203


Краткое описание

Свое название данный вид кальмаров Японского моря получил потому, что они светятся в темноте. Основной сезон, когда рекомендуется отведать кальмаров Хотаруика, длится с марта по июнь, в период их размножения. Рыболовы ловят сетями кальмаров, которые собираются в центральной части бухты Вакаса. Обычно кальмаров едят свежеотваренными, окунув в соус из уксуса и мисо.

Шампиньоны

Шампиньоны

Контактная информация

Кооператив производителей Шампиньонов Ои  0770-78-1606


Краткое описание

Шампиньоны считаются местным продуктом региона Вакаса. Они продаются вместе с ножками и широко используются для приготовления как домашних, так эксклюзивных ресторанных блюд.

Жемчужные шампиньоны

Жемчужные шампиньоны

Контактная информация

Ассоциация культиваторов шампиньонов в Мияма  0776-90-3631


Краткое описание

Жемчужные шампиньоны - это новый сорт культивируемых грибов, отличающийся от других очень нежной и мягкой текстурой, которая прекрасно сочетается с любым продуктом в процессе приготовления блюд.

Грибы Сёрью Маитаке

Грибы Сёрью Маитаке

Примечание

В продаже в течение года

Контактная информация

Компания Сёрью  0779-78-2255


Краткое описание

Этот продукт выращивается из культуры редкого вида грибов "Куро Маитаке Машрум" (черный гриб Маитаке), который растет в лесах на склонах гор.

Устрицы Вакаса

Устрицы Вакаса

Контактная информация

Ассоциация рыболовных кооперативов Фукуи, отдел продаж
0776-24-1203


Краткое описание

устрицы естественным образом прикрепляются к подводной скале, они становятся доступными для разведения и промысла. Небольшие волны бухты Обама в префектуре Фукуи создают идеальные условия для выращивания устриц в этом месте. Устрицы сурового Японского моря обладают отменными вкусовыми качествами и утонченным запахом.

Вакаса Гудзи (Японская)

Вакаса Гудзи

Контактная информация

Ассоциация рыболовных кооперативов Фукуи, отдел продаж
0776-24-1203


Краткое описание

Вакаса Гудзи ( ) является деликатесом полуострова Вакаса и одним из лучших продуктов в японской кухне. Приправленную солью рыбу отправляли в Киото по "скумбриевой" дороге вместе с соленой скумбрией и камбалой, поскольку эти виды раб являются наиболее важными составляющими кухни региона Кансай, в который входит Киото. Вакаса Гудзи обитает в суровых волнах, омывающих полуостров Вакаса, где встречаются холодное и теплое течения. Это место богато пищей для рыб, благодаря которой Вакаса Гудзи приобретает легкий и изысканный вкус.

Рыба Аю

Рыба Аю

Контактная информация

Ассоциация рыболовных кооперативов Фукуи, отдел продаж
0776-24-1203


Краткое описание

Рыба Аю - это разновидность пресноводной рыбы, взрослые особи которой достигают от 15 до 25 см в длину. В последнее время популяция Аю значительно сократилась, и, с целью ее поддержания, огромное количество мальков Аю ежегодно выпускается в реку. С середины июня разрешается лов этой рыбы, и акватории рек Кудзурью, Асува и Хино становятся излюбленными местами рыболовов.

Японский лещ Котай Сасадзукэ

Японский лещ Котай Сасадзукэ

Контактная информация

Ассоциация Сасадзукэ г.Обама  0770-52-2820


Краткое описание

Этот деликатес региона Обама приготовлен из мяса морского леща, которое солят и затем маринуют в рисовом уксусе в специальных деревянных бочках.