 |
 |
若狭湾には、冬場でも比較的穏やかな入り江があちこちにあり、養殖環境に恵まれた日本最北のトラフグ産地です。冷たくキレイな冬の日本海で育ったフグは、身が引き締まり肉質がよく定評があります。 |
|
|
 |
|
冷たく美しい若狭の海で、稚魚から約1年半かけて、より自然に近い環境で愛情を込めて育てます。 |
|
|
 |
|
おいしくて安心安全な若狭ふぐを食べてもらうため、全県的に養殖日誌を導入し、エサの種類、水温など細かく記録しています。 |
|
|
 |
|
最北のトラフグ産地であるため、他産地と比べ、身が引き締まっていて肉質がよいとの関西方面からの評判から「若狭ふぐ」と呼ばれるようになったといわれています。 |
|
|
 |
|
若狭ふぐの旬は、「秋の彼岸から春の彼岸まで」といわれ、特に冬場が、身が引き締まりおいしくなります。 |
|
|
 |
|
昭和28年に高浜町で、定置網に入ったトラフグを蓄養したことが、養殖のきっかけといわれています。全国第5位（平成17年）の生産量を誇ります。 |
|
|
 |
|
フグは、低カロリー・高タンパク質で、コラーゲンやカリウムが豊富に含まれる健康食材です。 |
|
|
