漁れたてのイカの刺身は、透き通った身の美しさと、コリコリした歯ごたえで、噛むほどに甘味が口の中に広がります。特に、食べる直前まで生きていた「活イカ」の刺身は、漁港のそばの民宿だからこその逸品です。しょうゆをかけると動き出すほど鮮度抜群です。
※「活イカ」は、一部のお宿でのみ、ご提供しております。また、漁によってはお出しできないこともあります。

越前漁港で春に漁れるイカ

　イカ以外にも越前には春の海の幸がたくさんあります！素材の味を楽しんでいただくため、その日に漁れた魚を調理します。春に水揚げされる代表的な魚をご紹介します。漁れたて天然もののおいしさを、ぜひ一度味わってみてください。