春には、甘えび、ガサエビ、ハタハタ、カレイなどが三国で漁れます。この新鮮な地魚の素材そのものを活かした料理をご提供します。
2種類のエビの味や姿の違いも堪能！甘エビとガサエビのお造り
● 甘えび
甘えびは、艶やかな朱色で、舌の上でとろける濃厚な甘みがたまりません。三国の甘エビは、高級食材として全国で用いられています。 |
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● ガサエビ
ガサエビは、特有の甘みとプリプリとした食感が特徴で、昔から地元の人は好んで食べています。日持ちせず、水揚げ後数日で黒く変色してしまうため、出回る数も少なく希少な逸品として人気があります。 |
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三国の郷土料理「しおいり」
| 「しおいり」は、メギス、アカラ、ハタハタなどの魚を塩水で茹でて、最後に、茹で汁を捨て空茹でした、シンプルな郷土料理です。新鮮な魚でなければ美味しく調理できません。塩加減が絶妙な、素材の味を楽しめる一品です。 |
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生ワカメのしゃぶしゃぶ
| 新鮮な生ワカメは褐色ですが、お湯に入れると鮮やかな緑色に変わります。磯の香りがふわりと広がり、コリコリとした歯ごたえが楽しめます。 |
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