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福井「越前・若狭」の旅情報 ふくいドットコム

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福井の和食

福井の和食

季節と食

福井の様々な行事にまつわる行事食を四季を通してご紹介します。

ごぼう講

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ごぼう講

江戸時代、藩主に隠れてごぼうをおかずにご飯を食べたことに由来する収穫祭。正装の人々が膳を前に酒をくみ交わす奇祭です。

ごぼうの味噌和え(ごぼうのみそあえ)

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江戸時代から続いている「ごぼう講」の食膳につく料理です。あく抜きし、茹でたごぼうをまな板の上にのせて、すりこぎで平たくなるまでたたいて裂き、みそ味で和えたものです。

【この料理が食べられる地域】

鯖江・武生・越前海岸


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