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福井の和食

福井の和食

季節と食

福井の様々な行事にまつわる行事食を四季を通してご紹介します。

その他(通年)

通年の料理です。

越前おろしそば

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福井のそばの歴史は古く、戦国大名朝倉氏が一乗谷に城を構えた頃に始まり、その後府中(越前市)の城主となった本多富正公の頃から「おろしそば」の形で食べられるようになった。おろした大根をあらかじめどっさり入れた独特のつゆと、色が黒くコシのしっかりとした麺が特徴の越前おろしそば。麺の香ばしい甘みと大根おろしの辛みが織りなす妙味は得もいわれぬ美味しさ。「越前そば」の命名は、昭和22年に昭和天皇が北陸を視察された時に天皇の料理番で知られた秋山徳蔵の出身地武生(現在:越前市)でおろしそばを食べられ、その後「あの越前そば」と口にされたことに由来しているそうだ。

【この料理が食べられる地域】

福井タウン 東尋坊・三国・あわら 鯖江・武生・越前海岸 永平寺・勝山・大野 敦賀・三方五湖 小浜・高浜

越前おろしそばを味わえるお店

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越前そば 佐佳枝亭(福井市順化)「越前おろしそば」にこだわる老舗の味

(エリア:福井タウン/カテゴリ:そば うどん )

住所:福井県福井市順化1-24-1 TEL:0776-21-0533

大正5年創業。福井の食文化の代表とも言える「越前おろしそば」にこだわり、そばを打っております。そばは、県内産のものを使用…

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本家あみだそば そば好き地蔵の庵 遊歩庵(福井市中央)極め “おろし” の十割そば

(エリア:福井タウン/カテゴリ:そば )

住所:福井県福井市中央1-9-1 TEL:0776-76-3519

この道20年、「越前おろしそば職人」のご主人が“おろし”を美味しく頂く4拍子「挽きたて・打ちたて・茹でたて・おろしたて」…

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越前府中 木楽庵(越前市家久町)手打ち十割そばを自慢のだし味わう

(エリア:鯖江・武生・越前海岸/カテゴリ:そば うどん )

住所:福井県越前市家久町59-13 TEL:0778-21-0670

日本3大そばと言われている「越前おろしそば」のふるさと(旧武生市)で県内産そば粉を100%使用する手打ち十割そばを当店自…

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越前生粉打 千束そば(敦賀市清水町1丁目)石臼挽き自家製粉手打そばのお店

(エリア:敦賀・三方五湖/カテゴリ:そば )

住所:福井県敦賀市清水町1丁目20-8 TEL:0770-23-1182

石臼挽き自家製粉手打そばの店です。そばは奥越の玄そばを使用し、水回しを丁寧にした二八そばで、細めのそばをゆで時間を短くし…

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情報提供:(株)福井新聞社 福井のグルメ、イベント、クチコミ情報サイト「ふうプラス」


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