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2024年7月，涵蓋小浜市與若狹町的「若狹文化遺產——串聯海與都的交流之路：御禰若狹與鯖街道」獲選為「日本遺產特選」。此為文化廳推動之「日本遺產」計畫，旨在認證基於地方歷史的日本文化與傳統故事。 此為日本遺產認證區域的最高等級，且為全國唯一獲選案例。 *日本遺產係指透過地區歷史魅力與特色，傳述日本文化與傳統的故事；截至2024年，文化廳已在全國認證104項此類故事。

「御膳國若狹」

自古以來，若狹作為「御食國」（古代指定向朝廷供應優質糧食與食鹽的省份）之一，在歷史上扮演著重要角色。該地透過運送豐饒漁場產出的鹽類與海產等食材，以「御進」之名（專供天皇的食品）支撐著京都的飲食文化。 在《英儀式》（編纂於平安時代794-1185年間的法典典籍）中，若狹與志摩等地區並列為供應「御供」的產地。

「鯖海道」

多數人或許認為此路僅是運送若狹灣捕獲新鮮鯖魚至京都的通道。雖因大量鯖魚運往京都而得名，實則承載著更深遠的意義。 除鯖魚外，從若狹灣產出的各類豐饒海產，以及渡海而來的多元大陸文化，皆經此路運往京都。反之，京都的祭典、表演藝術、佛教文化與歷史工藝亦由此傳入若狹。

更值得注意的是，「鯖海道」實為多條路線的統稱。其中貨運量最為龐大的「若狹海道（杵築路線）」、連接若狹與京都最短捷徑的「針畑越」，以及從若狹經琵琶湖西岸通往京都的「西御祢路」皆屬此列。 時至今日，沿途的街景與驛站仍保留著昔日繁忙的氛圍，而這些交通往來所帶來的多元文化遺產——如祭典、表演藝術與佛教文化——至今仍在若狹地區蓬勃發展。

我們將介紹小浜市的魅力，此地自古作為御膳國（古代為朝廷供應優質糧食與食鹽的指定省份）而繁榮發展，同時也是鯖海道（鯖魚之路：古代運送海鮮至京都的貿易路線網絡）的起點。 同時聚焦若狹町——此地擁有連接若狹與京都的重要驛站「熊川宿」。 本指南涵蓋該地區的「美食」、「文化」、「歷史」及推薦觀光景點。

自古以來，若狹灣便盛產沙巴魚（鯖魚）。 然而，由於鯖魚極易腐壞，且當時尚未發展出冷凍技術，人們便發明了多種保存魚肉並提升美味的方法。這些技法包含燒烤、鹽漬、醋漬，以及使用麴菌（作為發酵起始劑的米麴）進行發酵。這些技藝至今仍作為若狹地區的傳統地方料理流傳下來。

在若狹地區（含小浜市），當地人常以「燒鯖」為食，此為將整條鯖魚（含頭尾）串起燒烤而成。香氣四溢的烤魚皮與肥美嫩滑的魚肉，佐以薑汁醬油堪稱絕配——這般美味令人忍不住多添幾碗飯！此料理於小浜市各餐廳及超市皆可品嚐。 若想品嚐頂級的濱燒鯖魚，推薦造訪擁有260餘年歷史的鯖魚專賣店「元祖口木屋」。該店坐落於「鯖魚街道」（古時運送海鮮至京都的貿易路線網絡）起點附近，其鯖魚料理的精湛技藝，堪稱此道之最。

鯖魚糠漬魚是福井縣日本海沿岸地區流傳的傳統地方料理。此發酵食品以鯖魚等魚類經鹽漬處理後，再以米糠醃漬熟成逾一年製成。自古以來，每戶家庭皆發展出獨特的風味。 若狹地區最常見的是以鯖魚製成的鯖魚醃漬魚。近年雖出現減鹽的溫和版本，但經典鹹香風味仍無可取代。最佳品嚐方式是作為生魚片佐以薄切白蘿蔔片，或製成「烤鯖魚醃漬魚」，搭配米飯或福井當地清酒細細品嚐。 「鯖魚茶泡飯」（將茶湯或高湯澆淋於鋪有鯖魚的米飯上）更是酒後收尾的絕佳選擇。 

此料理遍佈福井縣南部嶺南地區的餐廳及道之驛（提供在地美食與特產的公路休息站）。 若想輕鬆享用醃鮭魚午餐，推薦前往「濱之色」餐廳品嚐「內富本造醃鮭魚定食」。此處可品嚐若狹灣新鮮海鮮，並能一次體驗小浜市內富地區的傳統醃鮭魚刺身、烤醃鮭魚及醃鮭魚高湯茶泡飯。 您可一次品嚐小浜市內富地區的傳統鯛魚醬生魚片、烤鯛魚醬，以及鯛魚醬茶泡飯。 最新價格請參閱官方頁面。

京都與若狹地區特產的鯖魚壽司，製作時需將鯖魚切成三片，經鹽漬、洗淨鹽分後以醋醃漬。這道醋漬鯖魚置於醋飯上，再以竹簾（傳統用於捲製壽司的竹製墊板）塑形。 據傳此料理起源於江戶時代（1603–1867）的京都，現今於若狹地區的壽司店與道之驛（提供在地美食與特產的公路休息站）皆有供應。此外，近年風靡的「烤鯖魚壽司」據傳則發源於福井縣。 生產「若廣燒鯖壽司」的若廣株式會社——該產品曾連續五年蟬聯羽田機場機上便當銷售冠軍——便位於小浜市。

沿著鯖海道（鯖魚之路：古代運送海鮮至京都的貿易路線網絡），有眾多供應鯖魚壽司的店家。其中，我們將介紹位於小浜市與熊川宿的店家，您可在這些店鋪品嚐傳統鯖魚壽司、烤鯖魚壽司，以及獨特的鯖魚壽司變體。 壽司正是創立於1960年的老字號壽司店。其招牌菜包含鯖魚壽司、烤鯖魚壽司，以及「古代之雀壽司」（以鯛魚製成形似麻雀的壽司），皆採用若狹灣新鮮魚獲、福井產越光米，以及當地「鳥羽屋酢店」的米醋精心製作。 最受歡迎的「握壽司與三種特選拼盤」是多數顧客的首選。這道料理包含烤鯖魚散壽司、小鯛魚握壽司與鯖魚握壽司，讓賓客能輕鬆品嚐店內三大招牌風味。 烤鯖魚散壽司以醋飯為基底，鋪上金絲玉子（細絲蛋皮）、青紫蘇葉與烤鯖魚碎片，淋上秘製醬汁。 香氣四溢的烤鯖魚脂香豐腴，與甘甜醬汁、清新的紫蘇香氣及細緻蛋皮完美交融。小鯛與鯖魚握壽司經精湛醋漬工藝，將鯛魚天然甘甜與鯖魚濃郁的鮮味（第五味覺）淋漓盡現。

「葛與鯖魚壽司店 丸新」坐落於熊川宿中心地帶。這間餐廳由建於170多年前的古民家改建而成，採用熊川宿地區具代表性的「平入」建築風格（即主入口位於與屋脊平行的側邊）。 店內供應葛餅與葛切（以葛根澱粉製成的傳統和菓子），以及自製鯖魚壽司。 「鯖魚壽司御膳」廣受歡迎，讓賓客能同時品嚐傳統鯖魚壽司與烤鯖魚壽司，佐以蕎麥麵或烏龍麵。 鯖魚壽司採用國產鯖魚，厚實魚片以恰到好處的醋醃漬，口感飽滿飽足。 烤鯖魚壽司同樣採用國產鯖魚，經炭火炙烤至香氣四溢，魚肉與醋飯之間夾入薑絲。此設計巧妙平衡風味層次：鯖魚豐腴的鮮味與薑絲沁涼的辛香相互交融，成就絕妙口感。

時至今日，若狹地區仍保留著多元互動的文化遺產。這包括傳遞昔日繁華景象的古町並與宿場町（為旅人與貨物提供住宿及驛站的驛站城鎮），以及由這些古老商道帶來的祭典、表演藝術與佛教文化。這些傳統至今仍持續保存並傳承。

在奧巴馬市，這座與古都京都因持續交流而淵源深厚的城市，建有眾多寺院，至今仍留存著無數古刹與佛像。 在這些神社與寺院中，有八座特定寺院（萬德寺、國分寺、妙通寺、羽賀寺、圓照寺、妙樂寺、神護寺、多賀寺）被國家或市政府指定為國寶或重要文化財產。 

這八座寺院被統稱為「八寺」。何不造訪這八座寺院，欣賞其宏偉的建築、佛像，以及鄉野山林（日本傳統鄉村景觀，人們與自然和諧共處）的四季風光？

透過與京都的交流，各種祭典、表演藝術及佛教文化傳入若狹地區。 在沿途的聚落中，至今仍保留著許多源自京都的民間儀式，例如「大之舞」（祈求和平與豐收的傳統舞蹈）、「六才念佛」（伴隨著鼓樂與舞蹈的佛教誦經儀式）以及「地藏盆」（在夏末舉行、供奉兒童守護神地藏菩薩的祭典）。 這些傳統至今仍持續保存，並演變為各社區獨有的形式。 代表小濱神道的「送水祭」已舉行約一千三百年的歷史，與奈良東大寺的「取水祭」密切相關。這些傳統讓我們感受到若狹與京都之間深遠而古老的連結。

佐波町與小濱西組地區 作為鯖海道的起點，小濱自古與京都淵源深厚，人流、物資與文化交流繁盛不衰。 城內眾多保留至今的傳統街景深受京都文化影響，建築呈現窄面寬深的特色，與「京町家」（京都傳統木造町屋）風格相仿。 在被指定為「國家重要傳統建築群保存地區」的「小濱西組」區域內，三町町作為茶屋町（茶館街區），最鮮明地保留了昔日的風貌。 街道兩側林立著傳統木造町屋，其特色在於「紅漆格窗」與「懸窗」設計，營造出寧靜而充滿氛圍的景致。 三條町昔日高級日式餐廳「Houtourou」現於週六、週日及假日開放參觀，遊客可聆聽導覽解說其「歷史」與建築特色。 此外，透過入住「小浜町屋住宿」——這是由小浜市內包括三町町在內的町屋改建而成的住宿群——您既能體驗植根於京都傳統的在地生活與文化，亦可盡情享受小浜的夜晚時光。

熊川宿是連接若狹與京都的重要宿場町（為旅人與貨物提供住宿及驛站的城鎮）。 如今，奉行所、番所、大倉屋敷等遺跡依然存在，運河仍沿著古道蜿蜒流淌。此地完整保存著傳統而富有氛圍的街景，於1996年被指定為重要傳統建築群保存地區。 

近年雖面臨高齡化與空屋增加的課題，隨著共享辦公室、咖啡廳及住宿設施陸續進駐，此地正重現昔日繁華。何不在熊川宿區內，入住由古民家改建的旅館「八尾熊川」，享受一段美好的時光呢？

若您想深入了解御月國若狹、鯖海道，以及若狹的歷史、祭典、表演藝術與佛教文化，我們推薦您造訪「福井縣立若狹歷史博物館」、「御月國若狹小浜飲食文化博物館」與「鯖海道博物館」。

本設施介紹若狹地區的「歷史」與文化。 透過珍貴的歷史資料，呈現了瀨南地區（福井縣南部）從繩文時代（約公元前14,000年至公元前300年）的發展歷程，重點介紹鳥濱貝塚、御禰國若狹與京都的聯繫，以及中世紀經由若狹海傳入的各種文化。 此外，本館亦展示並介紹眾多源自與京都及海外交流而誕生的祭典文化，以及多尊「若狹之御佛」（若狹地區受尊崇的佛教雕像）。

本設施包含一座可探索飲食歷史與文化的博物館，以及「濱之湯」溫泉浴場。 博物館透過眾多食物模型，介紹聯合國教科文組織非物質文化遺產「和食」及日本遺產「御瀨國若狹與鯖海道」。二樓的「若狹工房」不僅展示販售若狹小浜的傳統工藝品，更提供親手體驗傳統工藝製作的機會。

位於小浜市鯖街道起點的本館，介紹了「鯖街道」日本遺產。同時展示小浜市的文化資產與祭典活動，其中包含另一處與鯖街道密切相關的日本遺產——「北前船停泊港與船主聚落」。

我們將介紹數個推薦景點，包括可購買若狹灣現撈海鮮及加工品的「若狹小浜魚市場」；以環繞「曾根」絕景峭壁的遊船之旅聞名的「若狹漁人碼頭」； 「彩虹線山頂公園」可飽覽三方五湖壯麗全景；以及「年輪博物館」，您將在此邂逅世界級的年輪沉積層（沉積物中的年度分層）。

此市場匯集12間專營鮮魚及海產的店鋪，深受當地居民與遊客青睞。這裡供應若狭灣產的新鮮魚獲，以及小浜特產的「燒鯖」（烤鯖魚）與醬油醃製的「干物」（乾魚）等特色加工品。 市場於上午7時開市，多數商品在午後便售罄，建議清晨造訪。市場內設有由魚鋪「大澤商店」經營的「御刺身処五右衛門」餐廳，可品嚐新鮮刺身拼盤與烤鯖魚套餐。

在若狹漁人碼頭，您可體驗「濑戶見巡航」之旅，沿著若狹小浜的壯麗海岸懸崖巡遊。此設施是能充分感受若狹魅力的熱門景點，設有紀念品專區、新鮮魚獲與壽司外帶服務，以及可品嚐當地珍饈的「海幸園」餐廳。 *請注意：外海遊船服務於冬季期間（12月1日至2月28日）暫停營運。

橫跨若狹町與美浜町的「彩虹線山頂公園」，是能飽覽三方五湖（五座相連湖泊）全景的熱門景點。 園區內設有「天空露台」、足浴設施及浪漫的「能量景點」。更推薦您在山頂品嚐當地美食。

本館以精美的彩繪玻璃形式展示世界級「年層」（湖床中薄層堆積的年度沉積物，堪稱地球歷史的時鐘），宛如藝術品般絢麗。 何不觸摸這些年輪中鐫刻的七萬年地球記憶？鄰近的「若狹三方繩文博物館」與「道之驛三方五湖」亦近在咫尺，讓您輕鬆暢遊三處景點。

若您想尋找受歡迎的若狹紀念品、當地特產，或是鯖魚加工製品如鯖魚壽司（Saba-zushi）與鯖魚糠漬（Heshiko），強烈推薦前往「道之驛」（提供在地美食與商品的公路休息站）。

本站提供豐富多樣的奧巴馬代表性特產與紀念品，包含烤鯖魚壽司、鯖魚醬等鯖魚加工品，當地若狹清酒、傳統和菓子，以及若狹漆器筷等工藝品（以貝殼或金箔裝飾的漆器筷）。 此外，由於小浜市眾多企業生產鯖魚罐頭，店內特設「鯖魚罐頭專區」陳列各類產品。何不來挑選您最喜愛的罐頭呢？

這座道之驛坐落於歷史悠久的熊川宿地區，主打以若狹町特產梅子釀製的梅酒，以及以葛粉與甜豆沙製成的葛羊羹等熱門商品。 嚴格遵循站內傳統秘方製作的原創鯖魚壽司，是這裡的熱銷商品。您亦可在站內「食思館」餐廳品嚐這款鯖魚壽司。

何不趁此機會，盡情品味由御供國若狹與鯖海道交織而成的「美食」、「文化與歷史」，以及若狹多姿多彩的魅力？