DISCOVER FUKUI

■看點

山謙木工所是位於越前打刃物產地武生的企業，專精於和式菜刀握柄製造，堪稱該領域的唯一專業者。日常生活中或許鮮少留意，但菜刀握柄蘊含著極致精細的講究與工藝。握柄是人手直接接觸的部位，若能細察其設計，或許能改變您使用菜刀的感受。

體驗活動中，將由第四代傳人山本卓哉先生與蒔繪師山本由麻女士夫婦親自接待。工廠導覽由卓哉先生擔綱，山本打刃物工藝解說與刀具製作實作則由由麻女士指導，全程皆由匠人親身引領。

 

■體驗內容　

體驗集合地點位於山謙木工所隔壁的專營刀柄的「柄と繪」。首先聆聽關於山謙木工所與刀柄的講解，隨後由卓哉先生引領參觀工廠。

專營刀柄製作的企業於全國亦屬罕見。步入這座珍貴的工廠，映入眼簾的是排列整齊的特殊機械，專門用於雕琢刀柄形體。在逐台機械的魅力吸引下，我們逐步深入工廠內部。

在工廠旁的倉庫裡，還能親眼目睹各式各樣的木材！不僅有國內產材，更有從海外引進的珍稀木材，這些或許唯有在處理木工製品的工廠倉庫中才能邂逅的珍品。

 

隨後由麻小姐接棒引領，前往山謙木工所對面的山本打刃物。在店內可親眼目睹刀具匠人的製作身影。

這間充滿復古韻味的工坊，彷彿讓人穿越回昭和時代。牆上展示的刀具製作流程圖樣，據說是匠人親手繪製的樣本。

能親眼見證製作菜刀所需的刀柄與刀身兩大工序，正是此體驗的獨特之處。在職人引導下，您將沉浸於探索工藝奧秘的珍貴時光。

回到柄與繪工坊後，終於要動手製作專屬自己的菜刀。

從約三十種刀柄中挑選心儀款式。木材種類、色澤、設計、木紋各具風情，令人難以抉擇——這份猶豫正是樂趣所在。

刀具可從鐵製與不鏽鋼兩種材質中擇一。請想像自己烹飪時的場景，尋覓那把心儀的刀具吧。

若您有興趣，亦可加購額外體驗項目。提供兩種選擇：以毛刷將漆料塗抹於柄材表面，最後拭去多餘漆料的「拭漆」技法，以及運用彩色漆料以筆繪製圖樣的「蒔繪」工藝。此兩項體驗即使當日臨時提出需求亦可安排（需另行付費）。

若您渴望親手創作，誠摯推薦您嘗試拭漆或蒔繪體驗。

活動時程請參閱此處。