日本獨有的燻製工法！今庄特產「吊柿」製作☆
深秋時節，山間村落遍植柿樹。「桃栗三年，柿樹八年⋯⋯」這句諺語足見柿子自古便是人們日常栽培的果實。柿子主要分為兩大類：「甘柿」與「澀柿」。據說自然界原本僅存在澀柿，甘柿是經突變形成的品種，屬日本特有。正因如此，古人傾注生活智慧鑽研如何將澀柿化為美味。由此誕生的南越前町今庄特產「吊柿」，其獨特之處在於乾燥過程中同步進行煙燻——實質上是將柿子製成燻製食品。此工序既能去除澀味，又增添煙燻香氣，造就獨特風味。成就了這道佐酒佳餚。然而這項特產仍難逃人口減少與後繼無人的浪潮，製作吊柿的農家日漸減少。在此背景下，2017年來自愛知縣的三浦先生創立了以加工與振興吊柿為宗旨的公司。移居當地二十年、投入吊柿製作十載的他，如今已能生產大量吊柿。在向三浦先生學習製作技法與傾聽他對吊柿的熱忱之際，我們也想嘗試製作全國罕見的「煙燻吊柿」。這顆山林寶石——吊柿，其價格在某些年份甚至可達單顆三百日圓。您是否願意與我們共同製作這份珍貴的滋味？
基本資訊
- 體驗內容
- 今庄特產「吊柿」製作
- 可接待人數
- 10人
- 所需時間
- 九十分鐘
- 最少成行人數
- 1名
- 注意事項
- ・製作完成的吊柿將由我們代為保管加工，體驗日兩週後方可領取。・可選擇現場領取或郵寄配送（另計運費）。・預約請透過官方網站辦理。
- 地址
- 福井県南越前町二ツ屋119字6-2
- 營業時間
- 9:00－18:00
- 費用
- 4,500日圓（附贈您親手製作的五顆吊柿子作為伴手禮）
- 大型巴士停車場
- 不可（從可待命地點步行約3分鐘）
