DISCOVER FUKUI

冬意漸濃的南越前町今庄宿。這座昔日繁華的驛站小鎮，至今仍沿著古道殘存著往昔風貌。街道旁的酒窖裡，正開始釀造日本清酒。據說全國約有1500間酒窖，但其中僅約13間大型酒窖採用機械化作業，其餘中小型酒窖仍沿用傳統釀造工法。 坐落於「地域まるっと体感宿 玉村屋」所在的今庄宿，有四間酒窖堅持不似大型酒廠使用重型機械，而是以手工方式釀造清酒。我們特別策劃了親臨現場的體驗活動，讓您在釀造最繁忙的時節，親身感受日本酒的釀造過程。 日本酒的釀造始於酵母培育。顧名思義，這正是日本酒的「母體」——「酒母」。需耗時數日培養後，加入米麴，逐步培育出作為原酒的「酒醪」。在這個過程中，培育「酵母」、「麴菌」與「酒醪」正是釀酒師的工作。由於溫度、濕度、米質等條件每年皆不相同，無法完全依循固定流程操作。正因需要如此精細的操作，酒窖通常極少開放參觀。承蒙酒窖方全力配合，您將能親身體驗這難得的釀酒過程。 體驗行程最短一日即可參與，但推薦參加四日課程。釀酒工序需耗時四日完成，您將得以見證釀造全過程。去年參與者更表示，四日內能真切感受酒香層層轉化的魅力，這正是親身體驗釀造的獨特價值。日本酒既是神事不可或缺的元素，亦是伴隨日本人生活的日常。何不親臨現場，見證這份傳統的孕育過程？