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底曳網漁で獲ってきた新鮮な魚を、お客様に喜んで召し上がっていただけるよう、見た目、食感、味に工夫を凝らしています。素材の風味を大切にしながら、現代風にアレンジした創作料理を目指しています。写真の料理は、冬の脂が乗ったハモの湯引き、カレイの酢味噌、ノドグロの刺身、ハモのだしをベースにしたあんかけ風茶碗蒸し、ハモの天麩羅、アンコウの味噌鍋です。ご来館のうえ、ご賞味ください。