発酵王国ふくい ❝生きてるジェラート❞

~「発酵×ジェラート」で美味しく健康に美しく~
発酵王国ふくい ❝生きてるジェラート❞
~「発酵×ジェラート」で美味しく健康に美しく~

福井県の発酵食品とジェラートがコラボ!

免疫力を高め、腸内環境を整えることから昨今の健康ブームでも大注目されている「発酵食品」。福井県は、古来より稲作や大豆栽培が盛んで古くから発酵食文化が根付いています。特に福井駅周辺には、何百年と続く老舗が集まっています。そんな老舗の発酵食品とジェラートを組み合わせた発酵ジェラートが誕生しました!ジェラートマエストロの森國晶子氏の監修のもと完成した8種類の発酵ジェラートを是非ご賞味ください。




ジェラートトリノ

  • 2018年日本ジェラート協会「ジェラートマエストロコンテスト」優勝時の写真(写真中央:森國晶子氏)

県内最大級を誇る「森國牧場」の直営している手づくりジェラートの専門店 「ジェラートトリノ」。 生乳をはじめ、苺やカボチャといった福井県産の果物や野菜、酒粕などの地元食材がふんだんに使われたジェラートは絶品です。県内に3店舗を展開する「ジェラートトリノ」の店長森國晶子氏は、日本一のジェラティエーレを決める 「ジェラートマエストロコンテスト」 や「ジェラート日本選手権大会」で優勝経験もある実力者です。そんな森國さんが今回挑んだのは「ジェラート×発酵」。発酵にまつわる食品を手掛けるお店とのコラボです。各店の担当者と入念な打ち合わせを重ねながらアイディアを膨らませました。試行錯誤の上ついに完成した発酵ジェラート。発酵食品の優しい味わいと深みで余韻まで楽しめるデザートに仕上がっています。健康的であって、スイーツながら罪悪感なく食べられるのもまた魅力の一つです。ジェラート界のトップ職人がこだわって作り上げた新スイーツ「発酵ジェラート」。是非お試しあれ!

常山酒造

「常山 純米大吟醸」を使用した日本酒ジェラート。

米五 みそ楽

「味噌」×「クリームチーズ」発酵食品と発酵食品を組み合わせたジェラート。

國嶋清平商店

砂糖を使用せずお米とお水だけで炊き上げたこだわりの手作り「甘酒」×「リンゴ」のジェラート。

山元菊丸商店

こだわりの「お醤油」×「お餅」みたらし団子風ジェラート。

室次醤油

幕末の時代に親しまれた醤油のレシピで醸造した醤油「龍馬」のジェラート。

丸松茶舗

「ほうじ茶」×「クリームチーズ」×「きな粉」と「玄米茶」×「米麹」のこだわりの2種のジェラート。

お茶の金津屋

玉露とかりがねを独自の配合でブレンドしたオリジナル商品「緑光」×「発酵ホワイトチョコレート」のジェラート。

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