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その日本酒の誕生には様々な偶然が重なっています。

平成２７年３月北陸新幹線金沢開業を迎えようとしていた２年前、私たち女将は大きな焦りを感じていました。

首都圏から北陸を目指して来られるお客様は果たしてあわら温泉にまで足を延ばしてくれるのだろうか。

豊富な湯量や新鮮な食材、美味しいお酒はどこの温泉地にでもある。

あわら温泉にしかないものを探さなければ・・。

そこでアドバイスいただいたのが、「女将全員利き酒師の資格を取る」ということでした。

　翌年、「女将の会で酒造りをしませんか？」とかねてよりお世話になっている福井県坂井農林総合事務所さんから意外なお誘いをいただきました。

　農業用水の安定供給ができる九頭竜パイプラインが完成し、あわら温泉のあるあわら市でも良質の酒造好適米「山田錦」が栽培できるようになったとのお話。

　さらに、白山山系の山々と丈競山から流れてくる竹田川の水に恵まれた歴史ある久保田酒造さんに酒造りの協力が得られることになったとのことでした。

　「和食　日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録（平成２５年）されこともあり、日本酒の需要増加が見込まれたことも考慮されました。

　平成２７年には北陸新幹線金沢開業はもちろん、芦原温泉開湯１３０周年を迎えることも大きなタイミングでした。

　しかしこれだけで女将の酒造りは成り立たない。

　米作りから酒造りまで女将自身が携わり、ストーリー性を持たせて完成させること・・。

　これが蔵元との約束でした。

　そして「女将の酒プロジェクト会議」を発足しました。

田植えから米作りをスタート、稲刈り後の酒造りは、製麹や切り返し、三段仕込みや上槽まで酒蔵に足を運んで作業を繰り返しました。

そしてついに…平成２７年３月、福井県産山田錦１００％、精米歩合５５％の純米吟醸酒「女将」が誕生しました。　

開祖道元禅師が日本の食文化の基礎を切りひらいたとされる永平寺。

その典座（食事作り責任者）三好良久老師に「女将」の揮毫をお願いしました。

翌年には辛口を誕生させて、順調に販売を重ね、コロナ禍においても多くのお客様に応援していただき現在に至ります。

令和６年春北陸新幹線敦賀開業時までに、芦原温泉駅や温泉街の賑わいを創生し、「癒しを求めるならあわら温泉へ」と選んでいただけるよう準備を進めてまいります。

次の世代につながるお酒

奇をてらったものでなく、女将のおもてなしの心を形にした日本酒

「女将」を召し上がりにあわら温泉にお越しください。

※この文章はあわら温泉女将の会より寄稿いただきました。