「越前がに」だけじゃない！？福井県の冬グルメ特集｜特集｜【公式】福井県観光/旅行サイト

「越前がに」だけじゃない！？福井県の冬グルメ特集

福井県の冬の味覚と言えば「越前がに」ですが

越前がにの他にも冬に旬を迎える美味しいものはたくさんありますよ！

今回は福井県の冬の味覚をご紹介します！

越前がに

やっぱり福井県の冬の味覚として外せないのが「越前がに」！！

「越前がに」とは福井県の漁港で水揚げされる雄のズワイガニのことです。

（ちなみに雌はセイコガニと呼ばれます。）

毎年11月6日から3月20日まで漁が行われ、漁が解禁されると福井県内の各地で茹でがにや、かに料理の販売が始まります。

黄色い識別マークが「越前がに」である証です。

また、重さ1.3キロ以上、甲羅の幅14.5センチ等の基準を満たしたものは、最上級ブランド「極」として売り出しています。

傷みやすく加工ができないかには今では全国で食べることができるようになりましたが、実際に現地で食べるかには格別ですよ！

福井県内でかにを食べることができるお店をマップにしてみたので、こちらもご活用ください！

越前がにについてはこちら

水ようかん

全国的には夏に食べる水ようかん。

福井県では冬に食べる食べ物となっています。

エリアによっても「水ようかん」と呼ばれたり「丁稚ようかん」とも呼ばれたりと、作り方は同じなのですが

砂糖のブレンド具合などによって味は異なってくるので食べ比べをしてみても面白いですよ

また、見た目・パッケージもお店によって異なるので、あなた好みの水ようかんを探してみてはいかがですか？

Column

福井の冬スイーツ【水ようかん】定番から進化系まで大特集！

福井県の冬の風物詩「水ようかん」。老舗専門店の水ようかんから一風変わった創作水ようかんスイーツまで、地元ライターがその魅力をたっぷりお伝えします。

若狭ふぐ

「若狭ふぐ」とはリアス式海岸の若狭湾で養殖されたトラフグのことです。

若狭湾のトラフグはよく身が締まっていてプリプリとした食感で歯ごたえがあり、「若狭ふぐ」というブランド名があります。

「若狭ふぐ」を養殖しているのは敦賀市、若狭町、小浜市、高浜町なのですが、実は全国でふぐを養殖している場所で北限の場所であり、日本一寒い場所で育ったふぐは県内外で高い評価を受けています。

毎年冬の訪れと共に、敦賀ふぐ・若狭ふぐのてっさ（刺身）やてっちり（鍋）などを求めて、多くの食通たちが若狭を訪れています。

敦賀市内で若狭ふぐを食べることができるお宿はこちら

若狭湾の地域で若狭ふぐを食べることができるお店はこちら

高浜町で若狭ふぐを食べることができるお店はこちら

若狭ふぐについてはこちら（外部サイトへリンクします）

越前がれい

「若狭がれい」が獲れる若狭湾は暖流と寒流がぶつかり、日本海側でも有数の漁場となっています。

そんな若狭湾で獲れるカレイは35種類あり、そのなかでもヤナギムシガレイが「若狭がれい」と呼ばれるカレイです。

水深150～500mの海底に生息し、全長は30～40cm、身が引き締まり、美味しさがギュッと詰まっています。

毎年9月から5月まで底曳網漁が行われ、採れたものを地元で「一夜干し」に加工します。

地元では「一夜干しガレイ」とも呼ばれ、食べ易さと身の甘さが格別です。

9月～1月に取れた800グラム以上の脂の乗った雌のアカガレイを「越前がれい極」として、黒地に金色の「極」の文字入りタグを付け、ブランド化し売り出しています。

毎年12月には皇室にも献上されるほどの「若狭がれい」ぜひ食べてみてはいかがですか？

若狭がれいについてはこちら

よっぱらいサバ

「よっぱらい」という名前に「どんな鯖なの？」と思う方もいるのではないのでしょうか？

実は生産者の情熱と沢山の人の努力により誕生した鯖なんですよ！

「よっぱらいさば」は小浜市田烏の清澄な海水に育まれ、「酒粕」を食べて大きくなった、珠玉にして日本随一の鯖です。臭みがなく、舌先が捉え喉に残る深い旨みと甘さ、爽やかな酸味を持ちます。これは、適度に潮流が流れ込み、地下水が湧き出ている清らかな小浜の海で適切な食事量で育ち、しっかりと運動することに加え、餌に含まれた酒粕の豊富なアミノ酸の働きだと考えられています。