福井の新名物に！ 『崎陽軒』との連携で生まれた「フクイシウマイ」。
北陸新幹線がとうとう2024年3月16日、福井にやってきます。福井県としては福井の魅力を発信していこうと、福井の新名物のアイデアが登場。そこで、シウマイとして絶大な人気を誇る『崎陽軒』さんと連携して、地域創生、地域活性を目指す「フクイシウマイ」プロジェクトがスタートしました。
シウマイは分解すれば「具を皮で包んで蒸した料理」。素材の配合如何で味覚は無限大に広がります。福井県は奈良時代の都に食材を提供する「御食国（みけつくに）」の一つ。コシヒカリ発祥の地であり、米も酒も魚も美味しい県。その根本となる「水」が美味しいということであり、結果的に野菜も美味しい県なのです。
そこで、これまで手作りで作り続けている中華料理店の「王道シウマイ」だけなく、いろんな飲食店がチャレンジをして、オリジナルのアレンジシウマイを完成させました。県内のいろんな食材を使い、シウマイ＝中華料理の概念を覆し、まさにフクイシウマイ＝福井の新名物となるべく走り始めています。
さらに「シン・フクイシウマイ（仮）」の開発も進行中。県内のシウマイに関わる人たちが集って、みんなに愛されるシウマイが完成しつつあります。その後“みんなで決めるフクイシウマイ”のイベントを経て、来春発売予定です！
是非福井に旅行に来たときはフクイシウマイを食べ歩いてみてくださいね。
「フクイシウマイ」プロモーション動画
Column
「フクイシウマイを、それでも愛そう」。福井の「シウマイLOVE」な人々
「福井にはシウマイLOVEな人っているの？」。こんな素朴な疑問からスタートして、探し回って見つけました！ シウマイLOVEな人々。これを読めばきっとアナタはシウマイが好きになる！
茶屋の揚げしゅうまい
【アレンジシウマイ】
福井の地酒をかくし味に加え、越前鶏のミンチ、ゆず、岩塩、大久保茶屋の田舎みそなど、福井で生まれたものと、うまみをあわせてつくりました。揚げしゅうまいは、足羽山をイメージして山のようにつつみました。
使用県産具材：越前鶏 など
大久保茶屋
福井市足羽山公園内
［電話］0776-36-0306
［営業時間］10:00～17:30 ※4月花見は夜も営業～22:00まで（17:30～要予約）
イタリア風ミートボールシウマイ
【アレンジシウマイ】
子ども達にも人気のミートボールでシウマイを開発。ミートボールなんだけど食べるとシウマイです。『オーシャンズ』は牡蠣料理が得意なので、自家製オイスターソースを使ってシウマイ作りをしています。自家製オイスターソースは、生牡蠣から作るので、熟成味はないものの、その分、フレッシュな牡蠣そのものの味が残っていて、新鮮なオイスターソースという感じが楽しめます。
これをお肉に合わせて1日寝かせると味に驚くほどの深みが出て、思わずニヤついてしまう美味しいシウマイ餡を製造。お店では、注文頂いてからトマトソースで煮込んで、肉汁あるふわっとしたシウマイミートボールスパゲテイでご提供です。
使用県産具材：自家製オイスターソース など
オーシャンズ
福井市西開発3-111
［電話］0776-53-5455
［営業時間］11:30～20:30 （定休日：月曜日・火曜日）
エビ入り焼売＜冬期のみ＞
【王道シウマイ】
2023年で50周年を迎えたこちらでは、創業以来変わらない製法で作り続けている大ぶりの焼売が、常連たちの中でも人気です。大阪での修業時代にその店舗で提供していたエビ入り焼売を思い出して考案したもので、プリプリのエビの食感と、海鮮風味が絶妙に合わさった逸品です。常連は必ずと言っていいほど注文をするほか、お土産にも喜ばれています。＜冬期のみ販売＞
新宝来
福井市文京1-35-11
［電話］0776-23-0576
［営業時間］火・水曜日 11:00～14:00 ｜ 木〜日曜日 11:00～20:00 （定休日：月曜日）
シャキッとしゅうまい・プリッとしゅうまい
【アレンジシウマイ】
シャキッとしゅうまい：福井県産のらっきょうを用いていて、らっきょうのシャキッと感と甘酸っぱさがアクセントとなっています。
プリッとしゅうまい：一度焼いた甘エビを入れています。エビの香ばしさと肉の旨味が凝縮されています。
使用県産具材：福井県産らっきょう、エビ など
番匠
○アピタ大和田店
［住所］福井市大和田2丁目1230
［電話］0776-57-2160
［営業時間］10:00～21:00
○MEGAドン・キホーテUNY福井店
［住所］福井市飯塚11-111
［電話］0776-33-6625
［営業時間］9:00～21:00
○ピアゴ丸岡店
［住所］坂井市丸岡町一本田弐字小深町11番地
［電話］0776-97-5411
［営業時間］9:00～21:00
福井ポークのにくにくしい焼売（近日発売）
【アレンジシウマイ】
1ヶ50グラムの大きな焼売。お肉に福井ポークを使用し、隠し味に越前町産のへしこを入れたお肉たっぷりの焼売です。
使用県産具材：福井ポーク、へしこ など
ピリケン本店
福井市つくも1-5-28
［電話］0776-36-3536
［営業時間］11:00～14:30 / 17:00～21:00 ｜ 土・日・祝日 11:00～21:00
福井食材を使用した五種の焼売
【アレンジシウマイ】
カニやうなぎ、まいたけやサツマイモや梨など、福井の食材を組み合わせたシューマイです。
使用県産具材：福井県産のかに、まいたけ など
大衆赤酢寿司ぼんた
福井市中央1-17-1アップルビルB1F
［電話］0776-50-2009
［営業時間］16：00～24：00
肉焼売
【王道シウマイ】
時代の流れに左右されず、創業以来レシピを守り続けて作り続けている、老舗中国料理店の肉焼売。その名の通り、ふっくらしているけれど肉の食感を最大限感じる仕立てになっています。点心など蒸しものは時間がかかるけれども、それでも食べたいと求める人は多いそうです。
來々軒
福井市つくも2-1-22
［電話］0776-36-8200
［営業時間］11:30～14:30 / 17:30～21:00
フクイシウマイ（福井県産豚肉入り）・越のルビーシウマイ（春・夏限定）
【アレンジシウマイ】
・フクイシウマイ（福井県産豚肉入り）：原料には福井県産の豚肉を丸ごと一頭（ひれ・ロース・もも等）使用したひき肉を配合し皮には福井県産の米粉を使用し、冷めてももっちりジューシーな食感を楽しめる定番の一口サイズのシウマイです。肉の旨味を最大限に生かしつつ、パクパクと食べやすく、飽きの来ないご飯のお供に最適な味付となっています。
・越のルビーシウマイ（春・夏限定）：定番フクイシウマイをベースに餡に越のルビーを練りこみ、トッピングに越のルビーのペーストを乗せ蒸しあげました。甘みの強い越のルビーの風味と華やかな香りが口の中いっぱいに広がる見た目も華やかな一口サイズのシウマイです。春～夏にかけての季節限定商品となっています。
使用県産具材：福井県産の豚肉、越のルビー など
ヤスサキ グルメ館各店（店舗検索は以下のHPより）
九龍特製山うにシウマイ・九龍特製九頭竜まいたけシウマイ
【アレンジシウマイ】
・九龍特製山うにシウマイ：鯖江特産の山うにがふんだんに入ったさわやかな香りのシウマイです。
・九龍特製九頭竜まいたけシウマイ：九頭竜まいたけの食感と山椒の風味がくせになるシウマイです。
使用県産具材：山うに、九頭竜まいたけ など
九龍飯店
鯖江市有定町2-4-28-2
［電話］0778-51-4090
［営業時間］
平日 11:45～13:30 / 17:00～不定
土・日・祝 11:30～13:00 / 17:00～不定
三国港 甘海老しゅうまい（入荷状況により発売）
【アレンジシウマイ】
三国港で水揚げされえた新鮮な甘海老を使用。甘海老のもつ本来のおいしさをそのままに、料理人が一つひとつ丁寧に仕上げました。
使用県産具材：甘海老 など
越前 蟹の坊
坂井市三国町宿1丁目16
［電話］0776-82-3925
［営業時間］11:00～15:00｜ 土日祝 11:00～15:30
町中華のフクイシウマイ３種セット
【王道シウマイ】【アレンジシウマイ】
鯖江の地で創業50年経つ老舗大衆中華料理店の御園飯店からお贈りする今回の焼売は３種類の焼売の食べ比べセットです。
1つ目は、当時から変わらぬ製法で作られるシンプルな焼売。国産豚肉とたっぷりの玉ネギそしてアクセントにエビをのせた甘み溢れるジューシーな町中華の肉焼売。
2つ目の焼売はその肉焼売をベースに、越前市白山地区で育まれる白山（しらやま）ポークを使った焼売。肉質は「しまり」が良いうえ「柔かい」、そして「きめ」の細かさ、風味の良さが特徴で、脂身もさっぱりしていて、クセが少なく食べやすい。更にアクセントに鯖江の伝統薬味山うにを竹炭などで黒くしたゆず風味とピリッと辛い味にも見た目にも目を引く山嵐をのせた白山ポーク焼売。
3つ目は大野産九頭竜まいたけを使った風味豊かなキノコの焼売。まいたけは水分が出やすいためオリーブ油で丁寧に炒め香りを最大限に引き立たせました。こちらの焼売にはアクセントに通常のオレンジ色の山うにを使用。食べた瞬間にゆずの香と後から押し寄せてくる風味豊かなまいたけの香りと旨味が口の中に広がります。
使用県産具材：白山ポーク、九頭竜まいたけ など
御園飯店
鯖江市水落町8-6
［電話］0778-51-6539
［営業時間］11：00～15：00 17：00～21：00 ※L.O.閉店30分前
問い合わせ先
福井県交流文化部魅力創造課 0776-20-0762