DISCOVER FUKUI

■À voir

Yamaken Mokkosho est la seule entreprise spécialisée dans la fabrication de manches de couteaux japonais à Takefu, région réputée pour la fabrication de couteaux Echizen. On n'y prête peut-être pas attention au quotidien, mais les manches de couteaux sont le fruit d'un travail minutieux et d'un savoir-faire technique très pointu. Le manche d'un couteau est la partie qui entre en contact direct avec la main. En y prêtant attention, vous verrez peut-être que l'utilisation du couteau n'en sera que meilleure.

Lors de l'expérience, vous serez accueillis par Takuya Yamamoto, quatrième génération, et sa femme Yuma Yamamoto, artiste maki-e. Takuya vous fera visiter l'usine Yamaken Mokkosho, tandis que Yuma vous présentera les couteaux Yamamoto et leur fabrication. Vous serez guidés par les artisans eux-mêmes.

 

■Contenu de l'expérience

Le lieu de rendez-vous est « Hana to E », une boutique spécialisée dans les manches située à côté de l'atelier Yamaken Mokkosho. Vous commencerez par écouter une présentation sur l'atelier Yamaken Mokkosho et les manches, puis vous partirez visiter l'usine en compagnie de Takuya.

Il n'existe pas beaucoup d'entreprises spécialisées dans la fabrication de manches au Japon. Dans cette usine rare, on trouve des machines spéciales qui sculptent les manches, et nous avançons dans l'usine, fascinés par chacune d'entre elles.

Dans l'entrepôt situé à côté de l'usine, vous pourrez voir différentes essences de bois ! Vous y découvrirez peut-être des bois précieux provenant non seulement du Japon, mais aussi de l'étranger, que l'on ne trouve que dans les entrepôts des usines spécialisées dans les produits en bois.

 

Nous passons ensuite le relais à Yuma, qui nous conduit chez Yamamoto Uchihamono, en face de Yamaken Mokkosho. À l'intérieur, nous pouvons observer les artisans en train de fabriquer des couteaux.

L'atelier rétro et plein de charme donne l'impression d'avoir fait un bond dans le temps, à l'époque Showa. Le tableau accroché au mur, qui explique les différentes étapes de la fabrication des couteaux, a été réalisé à la main par les artisans.

Cette expérience unique permet de voir directement dans l'atelier la fabrication des deux éléments nécessaires à la fabrication d'un couteau : le manche et la lame. Accompagné par un artisan, vous passerez un moment privilégié qui vous permettra de découvrir toute la richesse de l'artisanat.

De retour à l'atelier, vous pourrez enfin fabriquer votre propre couteau.

Vous choisirez votre manche préféré parmi une trentaine de modèles. Le type de bois, la couleur, le design, le grain... Chaque manche a son propre caractère, et vous aurez sans doute du mal à vous décider. Mais ce moment d'hésitation fait aussi partie du plaisir.

Vous pouvez choisir entre deux types de lames : en fer ou en acier inoxydable. Imaginez-vous en train de cuisiner et trouvez la lame qui vous convient le mieux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également participer à des expériences supplémentaires en option. Vous pouvez choisir entre deux types d'expériences : le « waki-urushi », qui consiste à appliquer de la laque à l'aide d'un pinceau sur le matériau du manche, puis à l'essuyer, et le « maki-e », qui consiste à peindre à l'aide d'un pinceau avec de la laque colorée. Vous pouvez participer à ces expériences le jour même si vous le souhaitez (moyennant un supplément).

Si vous souhaitez vous essayer à la fabrication artisanale, n'hésitez pas à participer aux expériences de « fuki-urushi » et de « maki-e ».

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