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福井には、旅の余韻を食卓で楽しめる“ご当地調味料”がたくさんあります。
 海と山、雪どけ水に育まれた素材を生かし、地元の人たちが丁寧に仕上げた味は、家庭の料理をぐっと引き立ててくれます。
 今回は、嶺北エリアで出会える人気の調味料を10点ピックアップ。お土産にも、自分へのご褒美にもおすすめです。

勝山市産のネギを100％使用した、道の駅恐竜渓谷かつやまのオリジナル商品。
市場に出回らない規格外ネギを再利用し、フードロス削減と地元農家の支援を両立しています。

青唐辛子の辛みとネギの香ばしさが絶妙で、焼き鳥・豆腐・卵かけご飯など、どんな料理にも合う万能調味料。
環境にも味にもやさしい、勝山の人気お土産です。

大野市和泉地区で栽培された世界三大激辛唐辛子「ブート・ジョロキア」を使った辛み調味料。
その名の通り“キング級”の辛さで、ほんの少量でも料理の味を引き締めます。
カレーやラーメン、焼肉のたれに加えると、辛さの中に深い旨味が広がる大人の味わいに。
辛党の方は必見です。

種類は3種類あり、

・激辛マニアにはぜひチャレンジしてほしい、辛さ最上級「ジョロキング一味」

・一振りで辛みと香りが一気に変わる、ベーシックラインの「ジョロキング七味」

・福井県産の青のりや紫蘇などを使用した豊かな味わい「ジョロキング九味」

ぜひご賞味ください。

勝山市の道の駅「恐竜渓谷かつやま」と、大野市和泉地区の激辛香辛料「ジョロキング」シリーズがコラボして誕生した、恐竜のまちならではの“火を噴く”カレー。その名も「ファイヤーブレスカレー」です。

激辛ファンに捧ぐ、勝山ならではのチャレンジメニュー。ぜひ、一度この辛さに挑戦してみませんか？
一味×ビーフカレー：【辛さレベル5】肉の旨味とジョロキアの鋭い辛さが直撃。王道の激辛ビーフ。

七味×ポークカレー：【辛さレベル4】香ばしい風味とほどよい刺激で、旨味が際立つポークカレー。

九味（ここみ）×チキンカレー：【辛さレベル3】複雑なスパイスの重なりと辛味の余韻が楽しめる、初級編の一皿。

※【激辛のためご注意ください】

辛さと刺激が非常に強い商品です。小さなお子様、辛いものが苦手な方はご注意ください。

体調に異変を感じた際はすぐに食べるのをお控えください。

鯖江市河和田地区で古くから受け継がれる郷土の味。
柚子・赤なんば（熟したししとう）・鷹の爪・塩を練り合わせた薬味で、ウニのような色合いから“山うに”と呼ばれています。
鍋料理や焼きおにぎりに添えれば、柚子の爽やかな香りとピリッとした辛みが食欲をそそります。
福井の冬に欠かせない、味の名脇役です。

お酒が好きな方にぜひオススメしたいおつまみがこちらの「山うに豆」。

そら豆に山うにをまぶしてあげた、お酒のアテにぴったりな商品です。

小袋タイプなのですぐ食べおわってしまうお手軽感もGOOD。

「もうひとつ」「あとひとつ」と言っているうちにまた食べたくなってしまう、病みつきのお菓子です。

赤いパッケージが「辛口」、白いパッケージが「中辛」なので、ぜひ食べ比べしながら好きな味を選んでみてください。

古くから“角鹿（つぬが）の塩”と呼ばれてきた、敦賀の海で生まれた天然海塩。

『日本書紀』には「角鹿の塩だけが呪われておらず、天皇の御食（みけ）に供されていた」と記され、特別な塩として古代から重んじられてきました。

日本海に面した敦賀湾の海水を汲み上げ、ろ過から炊き上げ、梱包に至るまですべての工程を手作業で製造。障害者福祉サービス「LABwel（ラボウェル）」が丁寧に仕上げています。

通常の塩に比べてミネラルが豊富で、塩味だけでなく旨味や甘味を感じられるのが特徴。塩むすびや天ぷらの付け塩はもちろん、野菜や魚の旨味をぐっと引き出してくれます。

創業220年を超える福井市の醸造元。
 今も木桶でじっくり熟成させる伝統製法を守り、芳醇でまろやかな旨味が特徴です。
 刺身、煮物、卵かけご飯など、幅広い料理に合う“福井の甘口醤油”。
 地元では「ヒゲコ醤油」として親しまれ、世代を超えて愛されています。

その他にも、オリジナリティあふれるポン酢調味料もオススメです。
福井の冬の味覚「越前がに」の出汁を隠し味に使ったポン酢3種類も販売しています。
コチラはオンラインショップで購入可能。
お鍋が多くなる冬の季節、いつもと違ったご当地ポン酢を試してみてはいかがでしょうか。

1573年創業という「日本最古」の醤油蔵元で長い歴史を持つ、福井市田原町の老舗。
 白山連峰の伏流水を使ってじっくり熟成させた醤油は、雑味がなく、まろやかで深いコクが特徴です。
 人気の「伝統福井甘口しょうゆ」をはじめ、ちょっと変わった粉末醤油なども展開。
 まさに、福井の食文化を支えてきた一本です。

勝山市西ヶ原で育った**にんにく100％**をベースに、エビやゴマなどをブレンドしたふりかけタイプの調味料。
ご飯、パスタ、炒め物、鍋などに振りかけるだけで、にんにくの香ばしさが広がります。
小さな瓶に詰まった地元の風味は、旅のお土産にもぴったりです。

ふるさと納税で購入

西ヶ原産にんにく100%の加工品3点セット（にんにく味噌・にんにくパウダー・ガーリックオイル 各1点ずつ）

福井県奥越地方の名産”里芋”を使用したの家庭料理“里芋の煮っころがし”を簡単に作れる、専門甘だれ。
醤油と砂糖、みりんを絶妙なバランスで配合し、里芋に照りとコクを与えます。
調味料の文量を考えることなく材料を入れて煮るだけで、懐かしいおふくろの味になる簡単調味料。
福井の家庭の温かさが詰まった一品です。

福井県民のソウルフード・ソースカツ丼を家庭でも再現できる人気商品。
揚げたてのカツをくぐらせるだけで、甘辛い香りが広がり“あの味”が甦ります。
ハンバーグや唐揚げの仕上げソースにも使える万能だれ。
お土産にすれば、福井旅の思い出をそのまま食卓に持ち帰れます。

勝山市野向地区で育った在来種のえごまを、地元農家が有機栽培で丁寧に栽培。
必要な分だけじっくり搾油し、鮮度を保ちながら提供しており、香ばしくフレッシュな味わいが魅力です。
野向産のえごまは、血行促進やお肌に良い成分が豊富に含まれており、健康補助食品としても注目されています。
使い方は、サラダや納豆、味噌汁にひとたらし。栄養豊富で香り高い一皿に。
勝山の山里が育てた、体にもやさしい調味料です。

福井・越前海岸の海水を汲み上げ、昔ながらの平釜でゆっくり炊き上げた自然塩。

志野製塩所が手がける「百笑（ひゃくしょう）の塩」は、まさに海と四季の恵みが詰まった一品です。

火加減や気温、湿度のわずかな違いで塩の結晶や味わいが変わるのが、この塩の魅力。

塩味がしっかり感じられる時期もあれば、まろやかで旨みの強い時期もあり、まるで季節を味わうように楽しめます。

粒の大きい「結晶塩」は、サクサクとした食感と塩の深みが特長。

ステーキや天ぷらの仕上げ塩、グリル野菜やアイスクリームのトッピングにもおすすめ。

スタンダードタイプはおむすびや炒め物、煮物に使いやすく、日常の料理をそっと支えてくれます。

越前の海から届く、自然がつくる結晶の恵み。ほんのひとつまみで、食卓に豊かさとぬくもりを運びます。

自然と人の手がつくり出す福井の調味料は、どれも“土地の物語”が込められた逸品。
食卓でひとふりするだけで、旅の記憶がよみがえるような味ばかりです。
道の駅やお土産店、そしてオンラインでも購入可能。
お気に入りの一本を見つけて、ぜひご家庭で福井の味を楽しんでください。