福井県観光情報ホームページ ふくいドットコム

「こしひかり発祥の地」福井県が6年の歳月をかけて開発したブランド米【いちほまれ】。令和6年産米では、日本穀物検定協会の食味ランキングで最高評価の「特A」を獲得しました。その名前には「日本一（いち）美味しい、誉れ（ほまれ）高きお米となってほしい」という願いが込められており、10万件を超える応募の中から選ばれました。

福井県の米作りは、霊峰白山に降り積もる雪の恵みから生まれる清らかな水、肥沃な大地、そして長年培われた農家の技術と情熱に支えられています。「コシヒカリ」を生み出した福井の米作りの精神が受け継がれ、自然への感謝と美味しさへの探求心が、この「いちほまれ」に込められています。

• 「いちほまれ」の美味しさの魅力といえば「1. 絹のような白さと艶」「2. 口に広がる優しい甘さ」「3. 粒感と粘りの絶妙なバランス」。炊き立てはもちろん、冷めても美味しいのが大きな特長で、おにぎりにしても一粒一粒がしっかりとしています！今回は「ご飯のお供」として最適な、お土産としても買える福井グルメの紹介を、手作りおにぎりにしてお伝えしていきます。

おにぎりの定番具材の梅ですが、若狭ブランド梅「福井梅」を添えたおにぎりは格別！特に希少な「紅映梅（べにさしうめ）」を使った福井梅は、みずみずしい果肉が厚みがあってやわらかく、まろやかな塩味とやさしい酸味が特長です。その爽やかな酸味が「いちほまれ」の甘みを引き立て、一口ごとにさっぱりとした美味しさが広がります。

※画像の福井梅は、若狭町「福梅」の「福梅ぼし しそ漬」を使用しています。

若狭地方に江戸時代から伝わる伝統食「鯖のへしこ」。塩と糠に漬け込み、時間をかけて熟成させることで生まれる深い旨みと独特の風味は、保存食として受け継がれてきました。香ばしく焼いたへしこと「いちほまれ」を合わせれば、甘みと発酵の旨みが見事に調和。歴史ある食文化を感じながら味わえる、福井ならではのご飯のお供です。地元民に長く根付く伝統の味をぜひご堪能ください。

※画像の鯖のへしこは、小浜市「田村長」の「鯖のへしこ漬」を使用しています。

敦賀市に江戸時代から続く昆布加工の技を受け継ぐ「おぼろ昆布」。職人が一枚ずつ丁寧に削り、絹のように薄く仕上げることで、とろける食感とまろやかな旨みが生まれます。そのおぼろ昆布で「いちほまれ」を包めば、ご飯の甘みをやさしく引き立てる上品なおにぎりに。おぼろ昆布は見た目も優美で、贈答品としても人気があります。

※画像のおぼろ昆布は、敦賀市「奥井海生堂」の「おぼろ昆布」を使用しています。

福井のブランド和牛「若狭牛」を手軽に味わえるのが人気の「若狭牛ふりかけ」。香ばしく味付けした牛肉の旨みをぎゅっと閉じ込め、ご飯にふりかけるだけで贅沢な美味しさを楽しめます。「いちほまれ」と一緒に食べると、ご飯の甘みと牛肉のコクが調和し、手軽なのに特別感のあるひと品に。

※画像の若狭牛ふりかけは、敦賀市「北前船のカワモト」の「若狭牛めしふりかけ」を使用しています。

日本海の豊かな海で育ったわかめを天日干しし、手でもんで仕上げる「もみわかめ」。福井では昔から保存食として親しまれ、海の香りと旨みを味わえる伝統食です。「いちほまれ」にさっと混ぜれば、ふわりと広がる磯の香りとご飯の甘みが絶妙にマッチ！見た目は素朴ながら風味豊かな味わいで、海の恵みを存分に感じられます。

※画像のもみわかめは、坂井市「波屋」の「もみわかめ」を使用しています。

福井県民に長年親しまれてきた「味付けたら」は、ご飯にぴったりな定番のお供。ほど良いしょっぱさに仕上げられた鱈のほぐし身は、ふっくら炊き立ての「いちほまれ」とよくなじみ、混ぜ込んでおにぎりにして食べると、やさしい旨みが口いっぱいに広がります。子どもから大人まで幅広く楽しめる気取らない美味しさは、お土産にも最適。ご家庭でも親しみのある“福井の味”を味わえます。

※画像の味付けたらは、坂井市「早崎商店」の「オーロラ印の味付たら」を使用しています。

鯖江市の河和田地区に伝わる薬味「山うに」は、柚子と赤なんば唐辛子、塩をすり合わせて作られる鮮やかな調味料です。「山」で採れる材料で作った「うに」のような鮮やかなオレンジ色の見た目から名付けられ、古くから地元で愛されています。ピリッとした辛さと爽やかな柚子の香りが魅力で、おにぎりのアクセントにもぴったり。「いちほまれ」に少し添えれば、甘みあるご飯に刺激と香りが加わり、一口食べると止まらない美味しさです。

※画像の山うには、鯖江市「越前隊」の「山うに 柚子 赤 中辛」を使用しています。

越前海岸の澄んだ海水から作られる「越前塩」は、昔ながらの平釜製法でじっくり炊き上げられる天然塩。角のないまろやかな塩味と、ほんのり感じる自然な甘みが特長です。越前塩は、ご飯のふくよかな甘さをシンプルに引き立ててくれます。今回は、越前塩の味が付いた海苔を使用しました。

※画像の越前塩の海苔は、福井市「彌右衛門」の「越前塩使用 塩のり」を使用しています。

福井が育んだお米「いちほまれ」と、ご飯のお供としてお土産にも喜ばれる福井グルメ。旅の思い出に、福井の美味しさをぜひ味わってみてください。