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福井市にある「米五 みそ楽（こめご みそらく）」。福井市街地にあり、福井駅から徒歩約20分。公共交通機関でもアクセスしやすく、福井観光の途中にも立ち寄りやすいスポットです。

ここは、味噌を「買う」だけでなく、味噌を使ったランチやスイーツを「食べる」、実際に味噌が作られている蔵を「見て学ぶ」、自分だけの「みそだま」を「作る」など、さまざまな角度から味噌の魅力に触れられる、まさに“みそのテーマパーク”です。

運営する「米五」が味噌づくりをはじめたのは、天保2年（1831年）。5代目が味噌の製造を開始し、その伝統は現在の12代目へと受け継がれています。（ちなみに、初代は米屋を営んでいたそうです！）

「大本山永平寺御用達」として、長年にわたり福井の食文化を支えてきた米五。福井県内のスーパーやお土産店でも商品を目にする機会が多く、地元の人にとっても馴染み深い味噌屋です。

まず向かったのは、みそ楽1階にある直営店。

店内にはさまざまな種類の味噌をはじめ、味噌を中心とした発酵食品やお菓子などがずらりと並びます。普段は「味噌」とひとくくりにしてしまいがちですが、こうしてたくさんの商品を目の前にすると、その種類の豊富さに驚かされます。

なかでも注目したいのが、味噌の量り売り。

味や香りを確かめながら、自分好みの味噌を探すことができます。普段はスーパーで何気なく選んでいる味噌も、それぞれの特徴を知りながら比べてみると、新しい発見がいっぱい！

旅のお土産にはもちろん、自宅用にお気に入りを見つけて帰るのもおすすめです。

さらに、米五のすり味噌を使った「まろやかみそ」や、甘酒を使った「なめらかこうじ」などのジェラートも販売されています。味噌と福井ブランド牛 若狭牛を使用した「みそコロッケ」もあり、味噌屋ならではのお買い物やテイクアウトも楽しめますよ。

いろいろな味噌を知ったところで、今度は実際に「味わう」楽しみへ。2階のカフェに向かいます。

ランチに訪れたのは、みそ楽2階にある「みそカフェmisola（みそら）」。

コンセプトは、なんともかわいい「みそに恋する」。ゆったりとした店内で、米五の味噌はもちろん、甘酒や塩こうじなどの発酵食品をふんだんに取り入れた、ここならではのメニューが味わえます。

この日は、週替わりの「みそらランチ（ドリンクセット／1,760円）」をいただきました。

メインの塩こうじ漬け鶏むね肉をはじめ、もろみ味噌を添えたささみときゅうり、田園味噌×チーズの厚揚げ、ごま味噌を添えたクリームチーズ、塩こうじオムレツ、さらに米五の「蔵粒みそ」を使用した焼きとうもろこし入りの味噌汁まで、まさに“発酵づくし”のラインナップ！ご飯は五穀米を選び、ドリンクには米五の甘酒を。ひとつのランチの中で、発酵食品のいろいろなおいしさに出会えるのが印象的でした。

食後にはジェラートも付いて、最後まで大満足！

ほかにも、「みそ焼きおにぎり」や「みそらカレー」などのメニューがあり、お子さま連れでのランチにもおすすめです。

そして、スイーツは別腹！味噌や甘酒を使ったスイーツもあります。（ランチに付けられるデザートセットもあります。）食事からデザートまでさまざまな形で味わってみると、味噌は「味噌汁に使うもの」というイメージだけではないことに気づきます。

さて、お腹を満たしたあとは、その味噌が生まれる場所へ向かいます。

最後は、実際に味噌が作られている「みそ蔵」へ。

「永平寺の味を受け継ぐ みそ蔵工場見学」では、スタッフの方のお話を聞きながら、味噌づくりの現場を見学できます。

蔵の中へ足を踏み入れると、ふわりと味噌の香りが漂い、味噌蔵ならではの空気に包まれます。

「大本山永平寺御用達乃味噌」と書かれた場所は、記念撮影にもぴったりの人気フォトスポット。今回は、ご案内いただいた株式会社米五の「みそソムリエ」正玄さんと一緒に記念撮影しました。

そして、蔵の中に入って印象的だったのが、その独特の空気。味噌づくりに欠かせない微生物が息づくこの場所で、長い年月をかけて味噌づくりが受け継がれてきたことを感じます。

味噌の香りに包まれながら、歴史とものづくりの現場に触れられるのは、実際に蔵を訪れるからこその体験です。（工場見学は参加費無料。予約制となっています。）

学んだ後は、今度は自分の手で味噌に触れてみましょう！

今回挑戦したのは、「映えるおみそ汁 みそだまづくり体験」です。

味噌は、米五の店舗売上ナンバーワンを誇る甘口の「馬鹿ばやし（だし入り）」と、大本山永平寺に受け継がれる辛口の「蔵（だし入り）」の2種類から、好みに合わせて予約時に選ぶことができます。

具材は、とうふやねぎなどの定番から、クコの実やアーモンドといったちょっぴり意外なものまで全9種類！その中から好きな具材を自由に組み合わせて、自分好みのみそだまを作っていきます。

「お手本の写真のような、まるでチョコレートボックスのようなみそだまを作ろう！」

彩りやバランスを考えながら、どの具材を組み合わせようかと悩む時間も楽しく、気がつけばすっかり夢中に。味噌と具材という、とても身近な材料なのに、組み合わせや飾り方ひとつで個性が出るのがおもしろいところ。作る過程そのものを楽しめるのも、みそだまづくりの魅力です。

箱に並べたみそだまは、まるで小さなお菓子のような華やかさ！思わず写真に収めたくなるかわいらしさです。撮影用の小物も無料で貸し出してもらえますよ。

「味噌ってこんなふうにも楽しめるんだ！」昔からある味噌と、今の時代らしい“映える”楽しみ方。その組み合わせが新鮮で、味噌の新しい魅力を発見できました。

そして、みそだまは見た目がかわいいだけでなく、お湯を注ぐだけで簡単に味噌汁ができあがるのも嬉しいポイント。持ち帰ったあとも、自宅で手軽に味噌汁を楽しむことができます。（体験料金は1セット1,500円、所要時間は約45分。1名から参加でき、前日までの予約が必要です。）

「米五 みそ楽」では、

・お気に入りの味噌を「買う」
・味噌や発酵食品を使った料理を「食べる」

・味噌蔵を「見て学ぶ」
・みそだまづくりを「体験する」

と、さまざまな角度から味噌の魅力に触れることができます。

大人はもちろん、親子での体験や福井旅行の立ち寄りスポットとしてもおすすめ。福井を訪れたら、永平寺御用達の味噌を「買って、食べて、学んで、触れる」。五感で味噌の魅力を楽しめる「米五 みそ楽」へ、ぜひ足を運んでみてください。

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【米五 みそ楽】

住所｜福井県福井市春山2丁目25-1

定休日｜水曜日、お盆、年末年始（臨時休業あり）

〈1F 直営店〉

営業時間｜10：00～18：00

TEL｜0776-24-0081

〈2F みそカフェmisola〉
ランチタイム｜ 11：00～14：00
カフェタイム（土日祝のみ）｜14：00～16：00

TEL｜0776-43-0525 ※席の事前予約はできません

※体験・みそ蔵見学は事前予約制です

※営業時間・体験内容・料金等は変更となる場合があります、お出かけ前に公式サイト・公式インスタグラムで最新情報をご確認ください