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若狭と京都との交易の拠点として発展した宿場町・熊川宿で、特産の葛メニューや鯖街道名物の鯖寿しが楽しめるお店。築190年の古民家をそのまま利用して、どこか懐かしい雰囲気の中で味わえます。熊川葛は日本三大葛の1つで、江戸時代からの伝統的な製法で作られています。葛と福井県産そば粉をブレンドした葛そばや、葛うどん、葛もち、葛まんじゅう、葛湯といった多彩な葛メニューをご用意しています。焼き鯖寿し、しめ鯖寿しは、国産の新鮮な生サバを仕入れて、約1週間かけてじっくり仕込み、一から自家製で作り上げています。福井県産コシヒカリを100％使用し、老舗の米酢と合わせたすし米は、鯖とほどよくバランスのとれた逸品です。