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実は私、ふく旅のライターを始める前からこちらに行ったことがありまして、越前金太郎作の三徳包丁を購入してました。それ以来、料理が楽しくて魚も捌き始めるというハマり方をしました。が、打ち刃物の三徳包丁が良く切れるとはいえ、魚を捌くのには適していないので2本目の打ち刃物として出刃包丁を買いに行きつつ、タケフナイフビレッジの東（ひがし）さんに取材もさせていただきました！

バックグラウンドを知りつつ、包丁を買って使えばまた愛着も沸くもの！そんなタケフナイフビレッジをご紹介いたします！

実は、私の三徳包丁でごっつい魚を捌いているときに中骨を包丁の刃先でこじってしまいまして欠けてしまいました、、、（洋包丁の刃先は薄いので横方向のこじるような力には弱い）。　結構な欠けだったので、自分で研いでもなかなか復活させられなかったので、今回の取材時にタケフナイフビレッジさんの研ぎに出させてもらいました。

ビフォアアフターの写真を載せますが、めっちゃ新品のようになって帰ってきました！これでもっと長く、そして今回からは素材に合わせて使うことで大事に使えそうです！

取材の日もたまたま外国人の方（アメリカからだそう）が、自分で包丁を作られていました！

午後だったので、鍛造工程は終わっていて、最後の研ぎの部分を職人さんと通訳さんがついてされているところでした。最後に自分の銘を入れるということで、外国人の方にはクールだというカタカナでペン入れし、その上から削っていくとのこと。自分の銘入りの包丁なんて、めちゃくちゃかっこいいし自慢できそうですね！

この体験講座、２万円（税込）でできるということですよ！（詳しくはタケフナイフビレッジの公式サイトをご覧ください　なお、外国人の方向けで通訳もつくプランだと３万５千円とのこと。）　６時間程度の全工程で、買うよりちょっとだけ高いコストで自分だけの包丁が持って帰られるなんて、すごくよくないですか？

おおかたの食材は三徳包丁で切ることができるんですが、魚を捌くときにやりにくかったり先述の通り無理したりして刃こぼれしたり、、ということも。

個人的には、このタイミングで足した出刃包丁がめちゃくちゃ良かったので、魚は自分で捌いているけど三徳包丁を使っている、もしくは今から魚も捌いていきたいがどうしよう？って思ってるあなた。鉄製の片刃の出刃包丁は超絶おススメです。今まで捌くのが大変だった魚が、素人なのにすいすい３枚におろせました。やっぱり、適した包丁、しかも鍛造の打刃物の切れ味は段違いでした！　　

いやぁ、、この勢いで今度は刺身用の柳刃とか蛸引きとかほしくなっちゃいますよ（薄造りできるそうです）！

ちなみに、自分が買ったのは伝統工芸士　越前英雄作 ６寸出刃で、１万２千円ちょっとのお値段でした

見た目の美しさで人気のダマスカスも鍛造ならでは。ちまたにはプリントのだましのものも多いようですが、こちらにあるのはもちろん本当のダマスカス模様の包丁です！

菜切り包丁なども売っていて、どんどんほしくなる欲求が、、(笑)

キャンプのナイフ類はあまり需要がないらしく、数をあまり打っていないので、結構レアだとのことですよ！

鏡張りのエリアに包丁がディスプレイされている映えスポットもあります！

いい角度のところだと包丁が内側に向かって見えてめちゃくちゃ綺麗！過去現在未来を表すなど、現代アートとしても面白いです！

ぜひタケフナイフビレッジに一生モノの包丁を買いに行ってみてくださいね！